Myristinezuur

Myristinezuur is een verzadigd, lange-keten-vetzuur met veertien koolstofatomen (C14:0). De IUPAC-naam is tetradecaanzuur. De molecuulformule is CH₃(CH₂)₁₂COOH. Een myristaat is een zout of ester van myristinezuur.

Myristinezuur
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van myristinezuur
Molecuulmodel van myristinezuur
Algemeen
Molecuulformule      (uitleg)	C14H28O2
IUPAC-naam	tetradecaanzuur
Molmassa	228,36 g/mol
SMILES	CCCCCCCCCCCCCC(=O)O
Fysische eigenschappen
Dichtheid	0,8622 g/cm³
Smeltpunt	58,8 °C
Kookpunt	(100 mm) 250,5 °C
Dampdruk	133 Pa
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde

Myristinezuur is genoemd naar nootmuskaat (Myristica fragrans). Nootmuskaatboter bestaat voor 75% uit de triglyceride van myristinezuur. Naast de nootmuskaat wordt myristinezuur ook gevonden in palmolie, kokosolie, boter en spermacetine, het gekristalleerde deel van de olie van de potvis.

Myristinezuur verhoogt het cholesterolgehalte, maar verlaagt de cholesterol-HDL-cholesterolratio. Deze ratio is een sterkere aanwijzer in het risico op hart- en vaatzieken dan alleen het totaal cholesterolgehalte. Myristinezuur zit in harde margarines en vet vlees. Myristinezuur verhoogt tevens het biologisch actieve eicosapentaeenzuur (EPA) in weefsels.

De ester isopropylmyristaat wordt in cosmetica en huidzalven gebruikt waar een goede absorptie door de huid gewenst is.

Reductie van myristinezuur geeft myristyl alcohol.