Broodbeleg

Broodbeleg (in België ook toespijs of bijval) is dat waarmee brood wordt 'versierd', door het te besmeren en/of er iets op te leggen. De smaak van brood wordt hierdoor verrijkt en de voedingswaarde neemt toe. Veelal wordt het brood eerst bestreken met een laagje boter of margarine om het geheel smeuïger te maken, vooral in combinatie met strooibaar beleg, plakjes kaas en vleeswaren. In vroeger tijden werd brood vaak niet belegd. Op enig moment is men in sommige streken boterhammen gaan beleggen, aanvankelijk met vet zoals boter of reuzel, maar ook met kaas, vleeswaar, groente, zoetigheid en andere producten.

Chocoladepasta als broodbeleg

De variatiemogelijkheden bij broodbeleg zijn schier eindeloos (zie bijvoorbeeld smørrebrød en sandwich). Als broodbeleg worden vaak gebruikt:

• appelstroop, agavestroop, dadelstroop of pannenkoekenstroop[1]
• basterdsuiker of andere vormen van suiker
• chocoladepasta, hazelnootpasta of duopasta[1]
• ei, gekookt of gebakken (omelet)
• groenten, zoals kropsla, tomaat, tuinkers, augurk, avocado, radijs en komkommer of gegrilde courgette, paprika of aubergine.[1]
• groentespreads, zoals pesto, tapenade, guacamole of baba ganoush.[1]
• hagelslag (pure of melkchocolade of vruchten, zoals vruchtenhagel) of daarmee vergelijkbare producten zoals chocoladevlokken, (gestampte) muisjes of anijshagel.[1]
• honing
• jam/confituur[1] of marmelade
• kaas (in plakjes, korreltjes of geraspt) en andere zuivelproducten zoals smeerkaas, roomkaas en hüttenkäse
• koek zoals ontbijtkoek, speculaas/speculoos (koekje of schuddebuikjes) of kokosbrood[1]
• pindakaas of andere pasta's van zaden (bijvoorbeeld van zonnebloempitten of sesamzaad, zoals tahin), noten (zoals hazelnoot-rozijnenpasta of gemengde notenpasta) of peulvruchten (zoals hummus).[1]
• tofoe en tempeh[1]
• vis
• vleeswaren of andere vleesproducten zoals gebakken kip, tartaar, paté of filet Americain
• vruchten, zoals aardbeien, (gebakken) appel, banaan, bessen of granaatappelpitjes.[1]

Voor de meeste dierlijke producten zijn in de 20e en 21e eeuw ook vegetarische of veganistische (vegan) alternatieven ontwikkeld, zoals vegan paté, filet Americain, boterhamworst, kipfilet en andere vegan 'vleeswaren', en vegan kaas en roomkaas en andere vegan 'zuivelproducten'.[1]

Zie de categorie Spreads van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.

Zoek broodbeleg op in het WikiWoordenboek.