Chili con carne
Chili con carne (Spaans voor chili met vlees) is een stoofpot die samengesteld is uit vlees (meestal gehakt of spek) en chilipeper. Traditioneel wordt er verder gebruikgemaakt van knoflook, ui en komijn. Meestal worden er ook bonen en tomaten aan toegevoegd. Er bestaan allerlei variaties waarbij voor andere soorten vlees, vleesvervangers of afwijkende ingrediënten gekozen wordt. De vegetarische varianten heten ook wel chili sin carne, Spaans voor chili zonder vlees.
Chili con carne
| ||||
 | ||||
kom met chili con carne en tortillachips | ||||
| Streek | grensgebied   | |||
| Hoofdingrediënt(en) | bruine bonen, gehakt, chilipeper | |||
| Variaties | divers | |||
| Gang | hoofdgerecht | |||
| ||||
Oorsprong
Het gerecht stamt oorspronkelijk uit het grensgebied tussen Mexico en de Verenigde Staten. Voor zover gedocumenteerd werd de chilischotel voor het eerst gegeten door het Amerikaanse leger, ergens in de 19e eeuw in Texas.
Variatie
Op het gerecht zijn vele varianten mogelijk. Zo kunnen de bonen vervangen worden door rijst of sperzieboon.
Mogelijke toevoegingen zijn:
- Gesneden ui
- Gesneden paprika
- Maïs
- Plakjes of blokjes worst, bijvoorbeeld chorizo of rookworst (Pas toevoegen als de bonen erbij gaan)
- Gepelde tomaten
- Komijnzaadjes of -poeder
- Tabasco of worcestersaus
- Laurier
- Selderij
- Oregano
- Paprikapoeder
- Koriander, kan vers gesneden of als poeder worden toegevoegd.
- Chilipeper, kan vers gesneden of als poeder worden toegevoegd.
- Kaneel, kan in zijn geheel als kaneelstokje meegesudderd worden of als poeder worden toegevoegd.
- Cacaopoeder (niet in combinatie met kaneel).
- Cayennepeper
- Fruit, bijvoorbeeld ananas, perzik of mango
Het gerecht kan onder andere gecombineerd worden met stokbrood en kruidenboter, tortillachips, rijst of aardappels. Vaak wordt er ook guacamole of zure room dan wel crème fraîche geserveerd bij het gerecht. Als afwerking gebruikt men ook vaak geraspte cheddar.