Witte thee

	Witte thee
	Naam (taalvarianten)
Vereenvoudigd	白茶
Traditioneel	白茶
Pinyin	bái chá
Jyutping (Standaardkantonees)	baak6 caa4

Witte thee is een theesoort die getrokken wordt van de eerste jonge knoppen van de theeplant. Deze knoppen worden geplukt binnen de eerste 48 uur dat ze zijn gevormd. Hierna worden deze in zonlicht gedroogd. Witte thee is relatief kostbaar.

**Witte thee**
Water	70 °C
Trektijd	1-3 minuten

Witte thee

De theesoort werd populair tijdens de Song-dynastie in China. Witte thee was lange tijd enkel bekend in China, maar wordt tegenwoordig ook in Sri Lanka en India geproduceerd. In China wordt de thee hoofdzakelijk geproduceerd in de provincie Fujian. Sinds enkele jaren produceren theefabrikanten ook witte thee in buideltjes voor de Nederlandse markt.

Smaak

De thee heeft een subtiele smaak waarin zoete en bloemige tonen zijn te onderscheiden. Witte thee bevat vergeleken met gewone thee meer L-Theanine, een aminozuur dat bij muizen, maar niet bij mensen[1], tot stressvermindering kan leiden, antioxidanten, zoals catechinen (EGCG), en vitamine C. Het aftreksel van de knoppen is lichtgeel en donkerder naarmate de thee langer staat.

Bronnen, noten en/of referenties

European Food Safety Authority (EFSA) (2011) . Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to L-theanine from Camellia sinensis (L.) Kuntze (tea) and improvement of cognitive function (ID 1104, 1222, 1600, 1601, 1707, 1935, 2004, 2005), alleviation of psychological stress (ID 1598, 1601), maintenance of normal sleep (ID 1222, 1737, 2004) and reduction of menstrual discomfort (ID 1599) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/2006. EFSA journal . DOI: 10.2903/j.efsa.2011.2238.

Thee (Camellia sinensis)

Variaties zwarte thee:	Assam · Bohea · Ceylon · Darjeeling · Dianhong · Keemu · Nilgiri · Pu-er · Tibeti · Rize · Yingdehong
Variaties oolongthee:	Bai Jiguan · Da Hong Pao · Darjeeling Oolong · Dongfang Meiren · Gaoshan · Huangjin Gui · Lapsang souchong · Pouchong · Qilan · Rougui · Ruanzhi · Shui Jin Gui · Shui Hsien · Tieluohan · Tieguanyin · Tung-ting
Variaties groene thee:	Aracha · Bancha · Biluochun · Chun Mee · Dafang · Genmai-cha · Lu'an Melon Seed · Gunpowder · Gyokuro · Hojicha · Houkui · Huangshan Maofeng · Hyson · Kabusecha · Kamairicha · Konacha · Kukicha · Longjing · Matcha · Maojian · Mecha · Mengding Ganlu · Pu-er · Sencha · Shincha · Tamaryokucha
Overig:	Gele thee · Witte thee · Geschiedenis van thee in Nederland · Geschiedenis van thee in China · Cafeïne-extractie

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[efsa-1] European Food Safety Authority (EFSA) (2011) . Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to L-theanine from Camellia sinensis (L.) Kuntze (tea) and improvement of cognitive function (ID 1104, 1222, 1600, 1601, 1707, 1935, 2004, 2005), alleviation of psychological stress (ID 1598, 1601), maintenance of normal sleep (ID 1222, 1737, 2004) and reduction of menstrual discomfort (ID 1599) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/2006. EFSA journal . DOI: 10.2903/j.efsa.2011.2238.