Tronchuda-kool

Tronchuda-kool (Portugees: couve-tronchuda) (Brassica oleracea var. costata), ook Portugese kool (Portugees: couve-portuguesa) genoemd, is een variëteit van kool die oorspronkelijk in Portugal werd gekweekt.[1] Deze koolvariëteit heeft dikke, groene bladeren met dikke, vlezige, witte bladnerven (Latijn: costata, 'geribd') die op een korte, dikke stronk staan. De bladkool kreeg haar naam tronchuda, synoniem van 'troncha' (stronkig), vanwege de dikke stronken en bladnerven, in het Portugees 'tronchos' of 'talos' genoemd. Tronchuda-kool is ook bekend als penca, voornamelijk in het noorden van Portugal. De uitdrukking penca is van preromaanse oorsprong, waarschijnlijk Keltisch met de betekenis 'direct van de stengel geplukt', een bladeigenschap. Tronchuda-kool en Galicische kool vormen samen een unieke groep met dezelfde genetische achtergrond binnen Brassica oleracea. [2]

Tronchuda-kool
Taxonomische indeling
Rijk:Plantae (Planten)
Stam:Embryophyta (Landplanten)
Klasse:Spermatopsida (Zaadplanten)
Clade:Bedektzadigen
Clade:'Nieuwe' tweezaadlobbigen
Clade:Malviden
Orde:Brassicales
Familie:Brassicaceae (Kruisbloemenfamilie)
Geslacht:Brassica (Kool)
Soort:Brassica oleracea
Variëteit
Brassica oleracea var. costata
DC (1821)
Synoniemen
  • Brassica oleracea var. tronchuda L.H.Bailey
Afbeeldingen Tronchuda-kool op Wikimedia Commons
Tronchuda-kool op Wikispecies
Portaal    Biologie

Cultivatie

De planten worden geteeld om hun grote, groengekleurde, eetbare bladeren met de dikke, vlezige, witte bladnerven, voornamelijk in Portugal, Galicië (Spanje) en in regio's in de wereld met een sterke Galicische of Portugese invloed. Ze zijn perfect aangepast aan de kustgebieden in Zuidwest-Europa met milde winters en koele zomers. De bladeren worden over het algemeen gebruikt als gekookte groente, met name in traditionele Portugese gerechten, zoals bijvoorbeeld cozido-à-portuguesa of 'kabeljauw met penca', die tijdens kerstvieringen wordt geserveerd. Tronchuda-kool is vooral geliefd vanwege de sappige, zoetige smaak van de dikke bladeren en hoofdnerf, die ondanks haar dikte zacht is.

Afbeeldingen
  • Tronchuda-kool op een markt in Rissani (Marokko)
  • Tronchuda-kool op een markt in Ávila (Spanje)

Zie ook
Zie de categorie Brassica oleracea var. costata van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.
Soorten, ondersoorten en variëteiten van het geslacht Brassica (Kool)

... · B. campestris (Raapstelen) · B. carinata (Ethiopische mosterd, Abessijnse mosterd of Abessijnse kool) · B. juncea (Sareptamosterd) · B. napobrassica (Koolraap) ·
B. napus (Koolzaad) · B. napus subsp. napus (Duizendkoppige kool) ·
B. nigra (Zwarte mosterd) ·
B. oleracea (Kool) · B. oleracea var. acephala (Sierkool) · B. oleracea convar. acephala alef. var. gongylodes (Koolrabi) · B. oleracea convar. acephala var. laciniata (Boerenkool) · B. oleracea convar. acephala var. medullosa (Duizendkoppige kool) · B. oleracea var. alboglabra (Kailan of Chinese broccoli) · B. oleracea var. medullosa (Mergkool) · B. oleracea var. botrytis (Bloemkool) · B. oleracea convar. botrytis var. botrytis (Romanesco) · B. oleracea convar. botrytis var. cymosa (Broccoli) · B. oleracea var. capitata (Sluitkool) · B. oleracea convar. capitata var. alba (Wittekool) · B. oleracea convar. capitata var. rubra (Rodekool) · B. oleracea convar. capitata var. sabauda (Savooiekool) · B. oleracea var. costata (Tronchuda-kool) · B. oleracea convar. oleracea var. gemmifera (Spruitkool) · B. oleracea var. oleracea (Wilde kool) · B. oleracea var. palmifolia (Palmkool) · B. oleracea var. viridis (Galicische kool) ·
B. rapa (Raapzaad, Knolraap) · B. rapa var. chinensis (Paksoi) · B. rapa var. pekinensis (Chinese kool) · B. rapa var. rapa (Stoppelknol) · ...

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.