Koolrabi
De koolrabi (Brassica oleracea convar. acephala alef. var. gongylodes) is een groente die vermoedelijk uit Noord-Europa stamt. Het is een van de vele teeltvormen van kool.
| Koolrabi | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||||
| Taxonomische indeling | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
| Variëteit | ||||||||||||||||||
| Brassica oleracea convar. acephala | ||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||
Afbeeldingen Koolrabi op  | ||||||||||||||||||
Koolrabi op  | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
De knol die van de koolrabi wordt gebruikt is het hypocotyl, een verdikking van de stengel, de knol is dus geen wortel. Koolrabi komt meestal in een lichtgroene maar soms ook in een paarse teeltvorm voor. Deze twee vormen zijn niet verschillend in smaak. De knol moet in een jong stadium, als ze 7–8 cm in doorsnee zijn, worden geoogst, omdat ze anders vezelig worden. Ook is er een ras, de witte reuzenkoolrabi, dat zeer grote knollen geeft.
De koolrabi heeft behoefte aan een voedingsrijke en vochtige bodem en hij groeit het beste in een gematigd klimaat. Het verdient de voorkeur om de bedden te verrijken met kompost in plaats van te bemesten met verse stalmest. Dit leidt tot prachtige resultaten. De meeste koolrabi wordt in Duitsland verbouwd, waar men er per jaar 40.000 ton van voortbrengt. In Nederland vindt in het zuiden op kleine schaal ook teelt plaats.
Koolrabi kan zowel rauw als gekookt worden gegeten. Deze energie-arme groente (105 kJ/100g) is rijk aan bouwstoffen zoals vitamine B, vitamine C, kalium en magnesium.
Ziekten
Koolrabi kan worden aangetast door de schimmelziekten valse meeldauw (Peronospora parasitica) en grauwe schimmel (Botrytis cinerea). Ook kan aantasting door knolvoet (Plasmodiophora brassicae) plaatsvinden.
Inhoudsstoffen
100 gram gekookte koolrabi bevat:[1]
| Energetische waarde | 102 kJ/24 kcal |
| Koolhydraten | 4 gram |
| Eiwitten | 2 gram |
| Vet | 0 gram |
| Vitamine C | 50 mg |
| Caroteen | 0,23 mg |
| Vitamine B1 | 0,04 mg |
| Vitamine B2 | 0,05 mg |
| Calcium | 90 mg |
| IJzer | 1,0 mg |
Bronnen, noten en/of referenties
|
 |
Wikibooks Kookboek bevat een recept voor Koolrabi. |
|
Wikibooks heeft meer over dit onderwerp: Ecologisch tuinieren. |
|
Zie de categorie Brassica oleracea var. gongylodes van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp. |
