Kruidnoot
Kruidnoten of kruidennoten, zijn krokante halfronde brosse koekjes met speculaaskruiden die vaak worden gegeten voor en tijdens het sinterklaasfeest. Volgens recente edities van de grote Van Dale is kruidnoot een synoniem van pepernoot.[1] Volgens veel bakkers is er echter wel een duidelijk verschil.[2] Pepernoten zijn onregelmatig gevormd en worden gemaakt volgens het traditionele recept voor taaitaai, van roggebloem met anijssmaak.
Kruidnoot
| ||||
 | ||||
Stapeltje kruidnoten | ||||
| Land |  | |||
| Hoofdingrediënt(en) | tarwebloem, suiker, speculaaskruiden | |||
| Gang | Sinterklaas | |||
| Type | Koek | |||
| ||||
Het woord kruidnoot wordt ook in een heel andere betekenis gebruikt, namelijk voor de muskaatnoot, de vrucht van de muskaatboom.
Beschrijving
Kruidnoten worden gebakken van deeg bestaande uit suiker en tarwebloem, waar veel speculaaskruiden in verwerkt zijn. In niet-ambachtelijk bereide kruidnoten wordt verder ook glucose-fructosestroop, de emulgator sojalecithine en natriumbicarbonaat toegevoegd.
Varianten
Er zijn kruidnoten met een omhulsel in de handel, van bijvoorbeeld chocolade of suiker, soms voorzien van andere toegevoegde smaken zoals yoghurt of gember.
Bronnen, noten en/of referenties
|