Trappistenbier

Trappistenbier, of kortweg trappist, is bier dat door trappisten, monniken van de orde der cisterciënzers, wordt gebrouwen. Het is dus geen biersoort, zoals vaak wordt gedacht, maar een omschrijving van de herkomst. De naam "trappist" is afgeleid van de Franse abdij waaraan de trappistenorde zijn naam ontleent: abdij Notre-Dame de la Grande Trappe.

Trappistenbier
Een trappistenbierglas van Westmalle
Gistingbovengisting
Alcoholpercentagevan 3,5 tot 11,3%
Graangerst
OorsprongCisterciënzerabdijen
Portaal    Bier
Eten en drinken

Volgens de regels van de Internationale Vereniging Trappist (IVT) zijn de voorwaarden om de naam "trappist" en het bijbehorende logo "Authentic Trappist Product" te mogen dragen de volgende:

  1. Het product moet binnen de muren van de abdij worden geproduceerd.
  2. Het product moet door of onder toezicht van de kloostergemeenschap worden geproduceerd en de exploitatie moet ondergeschikt zijn aan het klooster.
  3. De opbrengsten moeten worden gebruikt voor het levensonderhoud van de monniken en voor het onderhoud van het klooster. Wat overblijft, moet aan sociale werken en goede doelen worden besteed.

Er zijn wereldwijd 12 trappistenbrouwerijen: zes in België, twee in Nederland, één in Oostenrijk, één in de Verenigde Staten, één in Italië en één in Engeland.

Abdijbieren

Een trappist is een abdijbier, maar niet elk abdijbier is een trappist. Zo is Leffe een bekend abdijbier maar geen trappist. Abdijbieren die de titel van trappist niet dragen, zijn bieren die wel aan een abdij verbonden zijn (vaak alleen in naam), maar niet door Trappister monniken of door hun directe medewerkers worden gebrouwen of waar niet een monnik in de raad van bestuur zit. Soms bevindt de brouwerij zich in het klooster, soms op het domein maar niet in het klooster, soms elders. Er wordt soms gebruikgemaakt van het oude abdij-recept maar in veel gevallen gaat het om geheel nieuwe bieren. Wel wordt er vaak onder licentie van de abdij gebrouwen, wat inhoudt dat de monniken toestemming moeten geven voor elke nieuwe reclamecampagne, elk nieuw gebrouwen bier, elk nieuw etiket, etc. Hiervoor ontvangen de abdijen jaarlijks een percentage van de winst die de monniken zelf weer gebruiken voor hun eigen levensonderhoud, onderhoud van de abdij en natuurlijk voor de goede doelen die zij steunen. Ook als een bier wel door monniken of onder toezicht daarvan wordt gebrouwen, of in een abdij wordt gebrouwen, is het nog niet per definitie een trappistenbier. Er moet sprake zijn van monniken van de orde der cisterciënzers.

Trappistenbieren

Er zijn anno 2020 veertien bieren die de naam "trappist" mogen dragen.[1][2] Daarvan zijn er twaalf trappistenbiermerken die aan de regels van de Internationale Vereniging Trappist voldoen en het logo "Authentic Trappist Product" voeren: zes Belgische, twee Nederlandse, één Oostenrijks, één Amerikaans, één Italiaans en één Engels (de Franse en Spaanse trappistenbieren voldoen niet aan de regels omdat ze buiten het klooster gebrouwen worden). Bij elkaar goed voor een 46-tal verschillende biersoorten (zie overzicht):

Mont des Cats

Sinds juni 2011 brengt ook de Franse Abdij op de Katsberg in Godewaarsvelde een trappistenbier op de markt, Mont des Cats. Dit krijgt echter niet het logo "Authentic Trappist Product" omdat het niet ter plaatse maar bij Chimay wordt gebrouwen. Ook La Trappe heeft van 1999 tot 2005 het logo niet gevoerd. Volgens de Internationale Vereniging Trappist heerste er toen onduidelijkheid over de authenticiteit, omdat de abdij Koningshoeven een samenwerkingsovereenkomst met het commerciële Bavaria-concern was aangegaan.

In februari 2012 lanceerde Stift Engelszell gelegen in Engelhartszell an der Donau, het enige trappistenklooster in Oostenrijk, Engelszell het eerste trappistenbier gebrouwen in de brouwerij. Sinds april 2012 is dit bier op de markt[4] en vanaf oktober 2012 draagt het het ATP logo.

In het Nederlandse Zundert, op maar enkele kilometers van de grens met België, hebben de monniken van de Abdij Maria Toevlucht op 29 november 2013 hun bier, 'Zundert', voorgesteld. Dat bier kreeg op 10 december 2013 het ATP-logo en werd zo het tweede Nederlandse trappistenbier.[5]

De paters van de Amerikaanse Saint Joseph's Abbey in Spencer, een dorpje in Massachusetts in de buurt van Boston, startten in 2013 met het brouwen van een trappistenbier Spencer trappist Ale.[6] Dit bier kreeg ook op 10 december 2013 het ATP-logo.[7]

Het bier 'Tre Fontane' van de gelijknamige abdij in Rome, Italië is begin mei 2015 officieel erkend als 'Authentic Trappist Product'.[8]

Op 16 maart 2016 werd het eerste Spaanse trappistenbier op de markt gebracht, Cardeña Tripel door het Monasterio de San Pedro de Cardeña. Het trappistenklooster is sinds december 2014 lid van de "Internationale Vereniging Trappist".[9] Het bier wordt gebrouwen in de Fabrica de Cervezas MarPal in Madrid en niet binnen de muren van het klooster en krijgt dus voorlopig niet het logo "Authentic Trappist Product".[10]

Op 6 maart 2017 trad de Britse abdij van Mount Saint-Bernard in Coalville (Leicestershire) toe tot de IVT.[11] In 2017-2018 werd een brouwerij gebouwd in de abdij en vanaf 9 juli 2018 kwam Tynt Meadow Trappist Ale, een donker bier, op de markt.[12] Op 17 september 2018 kreeg het bier het officiële ATP-label en werd zo het twaalfde officiële trappistenbier in de wereld.[13][14]

Overzicht van de trappistenbieren (met ATP-label)
De 14 trappistenbieren met bijhorend glas
Alle 11 erkende trappistenbieren en 1 niet erkende (augustus 2015)
De flesjes van bijna alle trappistenbieren (m.u.v. Spencer-2017)
Alle 12 erkende trappistenbieren (mei 2019)
Brouwerij Land jaar BierAlcoholSoortOpmerking
Sint-Benedictusabdij - Achelse Kluis1998 Achel 8 Blond8%Blondook in de herberg van het vat
Achel 8 Bruin8%Dubbelook in de herberg van het vat
Achel Extra Blond9,5%Blond
Achel Extra Bruin9,5%Bruin
Abdij Notre-Dame de Scourmont Chimay Blauw9%Quadrupel
2018 Chimay Goud4,8%Blond
Chimay Grande Réserve10,5%QuadrupelOp een eikenvat gerijpt
1948 Chimay Rood7%Dubbel
2001 Chimay Tripel8%Tripel
Abdij van Orval 1932 Orval6,2%Amber
Orval Vert (Petit Orval)4,2%BlondEnkel te koop aan de brouwerij van 't vat
Abdij Notre-Dame de Saint-Rémy1899 Rochefort 67,5%BruinRode kroonkurk en stempel
Rochefort 8 (Spéciale)9,2%QuadrupelGroene kroonkurk en stempel
Rochefort 10 (de Merveille)11,3%QuadrupelBlauwe kroonkurk en stempel
Abdij van Onze-Lieve-Vrouw van het Heilig Hart1836 Westmalle Dubbel7%Dubbel
Westmalle Extra4,8%BlondEnkel te koop aan de brouwerij
Westmalle Tripel9,5%Tripel
Sint-Sixtusabdij 1838 Westvleteren Acht8%DubbelEnkel te koop aan de brouwerij
Westvleteren Blond5,8%BlondEnkel te koop aan de brouwerij
Westvleteren Twaalf10,2%QuadrupelEnkel te koop aan de brouwerij
Abdij Koningshoeven1884 La Trappe Blond6,5%Blond
La Trappe Bockbier7%BockbierSeizoensbier - herfst
La Trappe Dubbel7%Dubbel
La Trappe Isid'or7,5%Amber
La Trappe Puur4,7%BlondBiologisch gebrouwen
La Trappe Quadrupel10%Quadrupel
La Trappe Quadrupel Oak Aged10%QuadrupelOp een eikenvat gerijpt
La Trappe Tripel8%Tripel
La Trappe Witte Trappist5,5%Witbier
Abdij Maria Toevlucht2013Zundert 88%Amber
2018 Zundert 1010%Quadrupel[14]
Stift Engelszell 2012 Engelszell Benno6,9%Amber
2009 Engelszell Gregorius9,7%Quadrupel
2014 Engelszell Nivard5,5%Blond
2019 Engelszell Trappisten Weiße 4,9% Weizen
Saint Joseph's Abbey 2013 Spencer Grapefruit IPA6,5%IPA
Spencer Monks' IPA 6,5% IPA
Spencer Peach Saison4,3%Saison
Spencer Trappist Ale6,5%Amber
Spencer Trappist Holiday Ale9%Amber
Spencer Trappist Imperial Stout8,7%Stout
Spencer Trappist IPA7,2%IPAAlleen te koop in Europa
Spencer Trappist Monks' Reserve Ale10,2%Quadrupel
Spencer Trappist Premium Pilsner4,7%Pilsner
Spencer Vienna Lager5,5%Lager
Abdij van Mount Saint-Bernard2018 Tynt Meadow English Trappist Ale 7,4% Donker
Abbazia delle Tre Fontane2015 Tre Fontane Tripel8,5%Tripel
2018 Tre Fontane Scala Coeli6,5%Blond
2019 Tre Fontane Sinergia '197,3%IPA - AmericanCollaboration brew met Spencer

Zie ook
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.