Laap tseung

Een laap tseung of lap cheung is een gedroogde Chinese varkensworst, die veel wordt gegeten in de Chinese provincie Guangdong, in Hongkong en op Macau. De eveneens zeer bekende laap tseung uit Dongguan is korter dan gewone laap tseung. Laap tseung wordt gemaakt van vet varkensvlees en in een vlies van varkensdarmen gestopt. Daarna wordt de worst aan een stok gehangen om in de zon te drogen. Deze stokken staan meestal op het dak van een groot gebouw. Daarna worden ze meestal in plastic vacuüm verpakt.

Laap tseung
Naam (taalvarianten)
Vereenvoudigd	腊肠
Traditioneel	臘腸
Pinyin	làcháng
Jyutping (Standaardkantonees) laap6 coeng4 Zhuyin ㄌㄚˋ ㄔㄤˊ Standaardkantonees Làap Tsěung HK-romanisatie (Standaardkantonees) Lap Cheung Yale (Standaardkantonees) laahp chèuhng Minnanyu la̍h-chhiâng Vietnamees lạp xưởng Andere benamingen Chinese worst

In 1894 werd laap tseung uitgevonden door de Kantonees Su Depei (蘇德培).

Laap tseung wordt altijd gestoomd, om vervolgens gegeten te worden met witte rijst.

De worst werd ook gebruikt als vulling van het Hongkongs worstenbroodje.