Dodecylgallaat
Dodecylgallaat of laurylgallaat is de ester van galluszuur en 1-dodecanol (ook bekend als laurylalcohol). Het is een wit tot crèmekleurige vaste stof.
Dodecylgallaat
| ||||
| Structuurformule en molecuulmodel | ||||
 | ||||
Structuurformule van dodecylgallaat | ||||
| Algemeen | ||||
| Molecuulformule (uitleg) | C19H30O5 | |||
| IUPAC-naam | dodecyl-3,4,5-trihydroxybenzoaat | |||
| Molmassa | 338,45 g/mol | |||
| SMILES | CCCCCCCCOC(=O)C1=CC(=C(C(=C1)O)O)O | |||
| CAS-nummer | 1166-52-5 | |||
| EG-nummer | 214-620-6 | |||
| Beschrijving | Witte tot crèmekleurige reukloze vaste stof | |||
| Vergelijkbaar met | propylgallaat, octylgallaat | |||
| Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen | ||||
| ||||
| H-zinnen | H317 | |||
| EUH-zinnen | geen | |||
| P-zinnen | P280 | |||
| EG-Index-nummer | 607-200-00-2 | |||
| LD50 (ratten) | (oraal) 6500[1] mg/kg | |||
| Fysische eigenschappen | ||||
| Aggregatietoestand | vast | |||
| Kleur | crème-wit | |||
| Smeltpunt | 95-98 °C | |||
| Goed oplosbaar in | vetten, ethanol, di-ethylether | |||
| Onoplosbaar in | water | |||
| Nutritionele eigenschappen | ||||
| Type additief | antioxidant | |||
| E-nummer | E311 | |||
| Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar). | ||||
| ||||
Toepassingen
Dodecylgallaat is een antioxidant en is toegelaten als synthetisch voedingsadditief met E-nummer E312. Het wordt gebruikt in olie- en vetrijke producten. Het effect ervan is groter in combinatie met citroenzuur als synergist.
De esters propylgallaat (E310) en octylgallaat (E311) zijn ook toegelaten antioxidanten. De tijdelijke ADI uit 1993 werd ingetrokken en is later niet meer bepaald.[2]
Externe links
| Bronnen, noten en/of referenties |
This article is issued from
Wikipedia.
The text is licensed under Creative
Commons - Attribution - Sharealike.
Additional terms may apply for the media files.