Rijstepap

Rijstepap is een pap waarin rijst wordt verwerkt. Veel Aziatische keukens hebben een variatie op dit gerecht. Zo wordt het in China veelal gegeten als ontbijt. Er bestaan diverse soorten rijstepap, ook verschilt het recept per streek.

Rijstepap
Naam (taalvarianten)
Vereenvoudigd 粥
Traditioneel 粥
Pinyin zhōu
Jyutping (Standaardkantonees) zuk1
Engels rice congee, rice gruel
Standaardkantonees Chok
Yale (Standaardkantonees) juk1
Dapenghua Chok
Hongkong-Hakka zuk7
Meixianhua zhuk7
Minnanyu chiok
Shanghainees [ʦɔʔ5]
Rijstepap
Naamgeving in Volksrepubliek China
(taal-varianten)
Koreaans 죽
Thais โจ๊ก
Vietnamees cháo

In de rijstepap worden soms pinda's, uien, duizendjarig ei, kaneel, gedroogde zeedieren en zout toegevoegd voor de smaak. Rijstepap maakt men door eerst water te koken en later als het water warm is, rijst toe te voegen. Rijstepap ziet er dan uit als witte rijst, maar dan in een zeer drassige vorm. Rijstepap bereid zonder de toevoeging van andere ingrediënten is vrijwel smaakloos.

Niet te verwarren met rijstpap, dat een dessert is.

Enkele Chinese variaties

Rijstepap met ander recept:

  • Chaozhou-rijstepap
  • Hongkong-rijstepap
  • Peking-rijstepap
  • Fujian-rijstepap
  • Kantonees-rijstepap

Koreaanse variaties

In de Koreaanse keuken wordt rijstepap juk genoemd.

Zie de categorie Congee van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.
Wikibooks Kookboek bevat een recept voor Rijstepap.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.