Mannitol

Mannitol is een polyol (of suiker-alcohol) die wordt gebruikt als natuurlijke zoetstof, antiklontermiddel en vulstof.

D-Mannitol
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van D-mannitol
Algemeen
Molecuulformule      (uitleg)	C6H14O6
IUPAC-naam	(2R,3R,4R,5R)-hexaan-1,2,3,4,5,6-hexol
Andere namen	manniet, hexitol
Molmassa	182,18 g/mol
SMILES	C([C@H]([C@H]([C@@H]([C@@H](CO)O)O)O)O)O
InChI	1/C6H14O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3-12H,1-2H2/t3-,4-,5-,6-/m1/s1
CAS-nummer	87-78-5
EG-nummer	201-770-2
PubChem	6251
LD50 (ratten)	(oraal) 1350 mg/kg
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand	vast
Kleur	wit
Dichtheid	1,489 g/cm³
Smeltpunt	168 °C
Nutritionele eigenschappen
Komt voor in	coniferen, zeewier, paddenstoelen
ADI	160 mg/kg lichaamsgewicht
Type additief	zoetstof, antiklontermiddel, vulstof
E-nummer	E421
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde

Mannitol is een natuurlijke zoetstof met 0,7 keer de zoetkracht van suiker. Het komt voor in allerlei soorten planten (vooral zeewieren) en heeft een zoete smaak, zonder bijsmaak. Mannitol wordt gebruikt in allerlei voedingsmiddelen. Behalve als zoetstof wordt het vaak ook gebruikt omdat het een betere structuur geeft aan bepaalde voedingsmiddelen en het uitdrogen ervan kan voorkomen.

Bij overmatig gebruik (gemiddeld meer dan 15 gram per dag) kan mannitol laxerend werken.

De stof is opgenomen in de lijst van essentiële geneesmiddelen van de WHO.