Montaanzuur

Montaanzuur of n-octacosaanzuur is een verzadigd vetzuur met een lange onvertakte keten van 28 koolstofatomen. Het is een vaste stof met een smeltpunt van ongeveer 91 °C, en is vrijwel niet oplosbaar in water. Montaanzuur en esters ervan zijn een bestanddeel van montaanwas, die door extractie uit bruinkool wordt verkregen. Ruw montaanzuur is geen zuivere stof maar een mengsel van hoofdzakelijk montaanzuur en andere lange vetzuren die in montaanwas voorkomen.

Montaanzuur
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van montaanzuur
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)		C28H56O2
IUPAC-naamn-octacosaanzuur
Molmassa424,748 g/mol
SMILES
CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O
InChI
1S/C28H56O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18-19-20-21-22-23-24-25-26-27-28(29)30/h2-27H2,1H3,(H,29,30)
CAS-nummer506-48-9
EG-nummer208-041-8
PubChem10470
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestandvast
Smeltpunt90,9 °C
Onoplosbaar inwater
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde

Toepassingen en regelgeving

Esters van montaanzuur werden onder het E-nummer E912 als voedingsadditief gebruikt, meer bepaald als glansmiddel voor citrusvruchten, meloenen, papaja's, mango's, avocado's en ananassen. De Europese Commissie heeft echter in september 2014 E912 geschrapt uit de lijst van goedgekeurde levensmiddelenadditieven. Bij een herbeoordeling van de esters van montaanzuur was gebleken dat er onvoldoende tot geen gegevens beschikbaar waren over de toxiciteit en de carcinogeniteit van deze esters. De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid concludeerde bijgevolg dat deze esters niet kunnen beoordeeld worden als levensmiddelenadditief. De Commissie heeft daarop besloten om E912 uit de lijst van goedgekeurde levensmiddelenadditieven te verwijderen.[1]

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.