Lugdunaam

	Lugdunaam
	Structuurformule en molecuulmodel
	Structuurformule van lugdunaam
	Algemeen
Molecuulformule; (uitleg)	C18H16N4O4
Molmassa	352,35 g/mol
SMILES	OC(CN/C(NC3=CC=C(C#N)C=C3)=N\CC1=CC=CC2=C1OCO2)=O
	Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand	vast
	Nutritionele eigenschappen
Type additief	zoetstof
	Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal	Scheikunde

Lugdunaam (van het Lat. Lugdunum, Lyon) is een kunstmatige zoetstof die wordt beschouwd als de krachtigste zoetstof voor de mens. Lugdunaam werd in 1996 ontwikkeld aan de Universiteit van Lyon.[1] Een hoeveelheid lugdunaam is ongeveer 230.000 maal zoeter dan eenzelfde hoeveelheid sacharose (gewone suiker).[2]

Lugdunaam behoort tot een groep van derivaten van guanidine. Andere krachtige zoetstoffen in deze groep zijn:

carrelaam (ca. 200.000 zoeter dan sacharose)
sucro-octaat (160.000)
sucrononaat (200.000)
bernardaam (200.000)

Ter vergelijking: aspartaam is ongeveer 170 keer zoeter dan suiker, stevioside tot 300 keer en sucralose ongeveer 1160 keer.[2]

Het is niet bekend of deze stoffen in aanmerking komen om in voedingswaren gebruikt te worden; dat hangt af van andere factoren zoals hun eventuele toxiciteit, nasmaak, ... Het is wel geopperd dat ze kunnen dienen als additief in varkensvoer, om de slechte smaak van andere additieven te verbergen.[3]

Synthese

Lugdunaam kan gesynthetiseerd worden via combinatoriële chemie.[4]

Bronnen, noten en/of referenties

C. Nofre and J.-M. Tinti. Food Chem. 56 (1996), pp. 263–274
Dieter Glaser, Pure Appl. Chem., Vol. 74, No. 7, pp. 1153–1158, 2002 http://www.iupac.org/publications/pac/2002/pdf/7407x1153.pdf
Fernando R. Feuchter A., "A review of the nutrition and growth of suckling pigs by providing creep-feeding supplements to reduce piglet mortality and minimize post-weaning syndrome", zie deze link.
Solution- and Solid-Phase Syntheses of Substituted Guanidinocarboxylic Acids Jiong Chen,, Mookda Pattarawarapan,, Alex J. Zhang, and, Kevin Burgess Journal of Combinatorial Chemistry 2000 2 (3), 276-281 DOI:10.1021/cc990084b

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] C. Nofre and J.-M. Tinti. Food Chem. 56 (1996), pp. 263–274

[Glaser-2] Dieter Glaser, Pure Appl. Chem., Vol. 74, No. 7, pp. 1153–1158, 2002 http://www.iupac.org/publications/pac/2002/pdf/7407x1153.pdf

[3] Fernando R. Feuchter A., "A review of the nutrition and growth of suckling pigs by providing creep-feeding supplements to reduce piglet mortality and minimize post-weaning syndrome", zie deze link.

[4] Solution- and Solid-Phase Syntheses of Substituted Guanidinocarboxylic Acids Jiong Chen,, Mookda Pattarawarapan,, Alex J. Zhang, and, Kevin Burgess Journal of Combinatorial Chemistry 2000 2 (3), 276-281 DOI:10.1021/cc990084b