Lahmajoen
Lahmajoen (afgeleid uit het Arabisch: لحم بعجين, lahm bi `adjien, 'vlees op deeg'[1]), in de volksmond ook wel eens "Turkse pizza" genoemd, is een traditioneel oosters gerecht.
Lahmajoen
| ||||
 | ||||
| Streek | Midden-Oosten | |||
| Hoofdingrediënt(en) | deeg, gehakt, ui, tomaat | |||
| Serveertemperatuur | warm | |||
| ||||
Beschrijving
Lahmajoen heeft een typisch pikante smaak. Het is gemaakt van deeg dat belegd is met een mengsel van pikant gekruid gehakt, ui, verse tomaten, pikante pepers, en peterselie. Dit wordt vaak bereid in een oven. Het kan als wrap opgerold gegeten worden maar vaak wordt het in kleinere stukken gesneden en als schotel geserveerd. Alvorens het te nuttigen wordt het meestal besprenkeld met citroen. Het wordt naast restaurants ook verkocht in de supermarkt als ingevroren maaltijd. Het gerecht werd in het begin gegeten door Arabische sheikhs die door de woestijn reisden.[2]
Verspreiding
Lahmajoen wordt voornamelijk gemaakt en verkocht in Armenië, Azerbeidzjan, Georgië, Israël, Iran, Irak, Jordanië, Koerdistan, Libanon, Palestina, Saoedi-Arabië, Syrië en Turkije. Ook in landen met een grote bevolking uit het Midden-Oosten en Turkije zoals Duitsland en Nederland zijn er restaurants en supermarkten die lahmajoen verkopen.
Naam
De naam lahmajoen is afgeleid uit het Arabisch: لحم بعجين, lahm bi `adjien; dat vlees op deeg betekent.
Zie ook
Noten
- (en) Lahamagine, in: Gil Marks, The World of Jewish Cooking (New York, 1999)
- (en) Joan Nathan, An American Folklife Cookbook (1984), p. 258
 |
Zie de categorie Lahmacun van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp. |