Harissa (saus)

Harissa is een Noord-Afrikaanse hete rode saus, die gemaakt is van onder meer pepers, tomaten, komijn, koriander en knoflook, en die wat weg heeft van sambal en chilisaus. Hij wordt vooral in Noord-Afrikaanse landen gebruikt bij de bereiding van soepen, couscous, deegwaren, rijstgerechten en merguez. De saus wordt doorgaans in tubes en blik verkocht.

Zie de categorie Harissa van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.

Harissasaus met olijven

Couscous, merguez en harissa