Calciumpropionaat

Calciumpropionaat is het calciumzout van propionzuur. In watervrije toestand is het een kleurloze tot witte kristallijne vaste stof, die goed oplosbaar is in water.

Calciumpropionaat
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van calciumpropionaat
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)		C6H10CaO4
IUPAC-naamcalciumpropanoaat
Molmassa186,2192 g/mol
SMILES
CCC(=O)[O-].CCC(=O)[O-].[Ca+2]
InChI
1S/2C3H6O2.Ca/c2*1-2-3(4)5;/h2*2H2,1H3,(H,4,5);/q;;+2/p-2
CAS-nummer4075-81-4
EG-nummer223-795-8
PubChem19999
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestandvast
Kleurkleurloos-wit
Smeltpunt> 300 °C
Goed oplosbaar inwater
Nutritionele eigenschappen
E-nummerE282
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde

Synthese

Calciumpropionaat wordt bereid door de reactie van propionzuur met calciumhydroxide:[1]

Calciumhydroxide wordt daarbij in situ gevormd door de hydrolyse van calciumoxide:

Voorkomen en toepassingen

Als synthetisch voedingsadditief heeft calciumpropionaat het E-nummer E282. Het wordt in kleine hoeveelheden aan veel voedingswaren toegevoegd, vooral brood en gebak, als conserveermiddel (schimmelremmer). Het wordt ook aan veevoeders toegevoegd om de houdbaarheid te verlengen.

In sommige gefermenteerde producten als kaas komt calciumpropionaat in hogere concentraties voor.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.