Cake (gebak)

Cake heeft een eenvoudig basisrecept: bloem, boter, eieren en suiker, in gelijke hoeveelheden, met een rijsmiddel. Het is een van de vaakst bereide recepten in Nederlandse en Belgische huishoudens. Het meest voorkomend is een cake uit een rechthoekige vorm, maar vaak worden ook een tulbandvorm of kleine papieren vormpjes gebruikt. Die laatste dienen voor het bereiden van cupcakes, vergelijkbaar met muffins. Overigens is een tulband van oorsprong een ander soort gebak. Hierbij wordt namelijk gist gebruikt.

In Vlaanderen noemt men de cake dikwijls vier-vierden cake, naar het Franse quatre-quarts. De reden van de naam ligt in het feit dat er van de ingrediënten bloem, boter, suiker en eieren precies evenveel benodigd is. De oude term 'evenveeltje', die eveneens op cake slaat, heeft een identieke achtergrond. Dat geldt ook voor de in Engelstalige landen gebruikte term "pound cake", een cake met van elk ingrediënt een "pound".

Varianten

Er bestaan tal van varianten van cake, met een uiteenlopende samenstelling of vorm. Zo worden bijvoorbeeld specerijen, chocolade en citroen of andere vruchten toegevoegd. In de handel wordt soms gesproken over 'boerencake' of 'oma's cake' maar deze hebben geen afwijkende receptuur. De term 'hotelcake' wordt wel gebruikt voor fabrieksmatige gemaakte, soms wat grotere cake, waarvan veel plakken kunnen worden afgesneden. Bekende varianten zijn:

• Tulband, cake gebakken in een ronde vorm met een gat in het midden
• Arretjescake
• Marmercake (basisrecept gecombineerd met chocoladecake)
• Kruidcake of kruidkoek (met koekkruiden)
• Spacecake
• Cupcakes
• Mug cakes

Zie de categorie cake van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.