Betanine

Betanine of bietenrood is een natuurlijke kleurstof, die vooral in rode biet voorkomt, maar ook in bloemen en vruchten van andere planten.

Betanine
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van betanine
Algemeen
Molecuulformule      (uitleg)	C24H27N2O13
IUPAC-naam	4-(2-(2-carboxy-5-(β-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl)ethenyl)-2,3-dihydro-(S-(R*,R*))-2,6-pyridinediarbonzuur
Molmassa	550,46884 g/mol
SMILES	C1C(NC(=CC1=CC=[N+]2C(CC3=CC(=C(C=C32)O)OC4C(C(C(C(O4)CO)O)O)O)C(=O)[O-])C(=O)O)C(=O)O
InChI	1S/C24H26N2O13/c27-8-17-18(29)19(30)20(31)24(39-17)38-16-6-10-5-14(23(36)37)26(13(10)7-15(16)28)2-1-9-3-11(21(32)33)25-12(4-9)22(34)35/h1-3,6-7,12,14,17-20,24,27,29-31H,4-5,8H2,(H4,28,32,33,34,35,36,37)/t12-,14-,17+,18+,19-,20+,24+/m0/s1
CAS-nummer	7659-95-2
EG-nummer	231-628-5
PubChem	91559
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand	vast
Kleur	rood
Goed oplosbaar in	water
Nutritionele eigenschappen
Type additief	kleurstof
E-nummer	E162
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde

Betanine is een in water oplosbare, licht- en warmtegevoelige kleurstof en onder het E-nummer E 162 toegelaten voor de kleuring van voedingsmiddelen, zoals yoghurt, frisdrank, soep, sauzen, consumptie-ijs, kauwgom, marmelade en jams.

Betanine wordt in het lichaam niet afgebroken en via de urine weer uitgescheiden.