Appelbeignet

Een appelbeignet (spreek uit als appelbenjee) of appelflap (in Noord- en Oost-Nederland) is een gefrituurd gerecht. Ze worden traditioneel, net als oliebollen, gegeten op Oudejaarsavond in Nederland.

Appelbeignets, gemaakt met korstdeeg

Schijven appel worden in beignetbeslag gedoopt en vervolgens gefrituurd. De schijf appel kan gevuld zijn met amandelspijs. Vaak is er in het midden van de appelbeignet een gat. Tegenwoordig leveren oliebollenkramen onder de naam appelbeignet vaak een rond gerecht op basis van appelstukjes in blader- of korst-deeg met een laagje suiker.

• 
  Klokhuizen uitboren
• 
  Schillen en in schijven snijden
• 
  Door beslag halen en in hete olie bakken
• 
  tot ze lichtbruin zijn
• 
  Dan uit de pan halen
• 
  en ten slotte met poedersuiker bestrooien

Buiten Noord- en Oost-Nederland wordt de naam appelflap gebruikt voor een heel ander appelgerecht gebruikt.