Amylose
Amylose is een polymeer van glucosemoleculen, die door een alfa-1,4-binding aan elkaar gekoppeld zijn. Amylose is een niet-vertakte component van zetmeel. De vertakte component is bekend onder de naam amylopectine.
Amylose
| ||||
| Algemeen | ||||
| Molecuulformule (uitleg) | (C6H10O5)n | |||
| Andere namen | β-amylose | |||
| CAS-nummer | 9005-82-7 | |||
| EG-nummer | 232-685-9 | |||
| Beschrijving | witachtig poeder dat een vorm van zetmeel is | |||
| Vergelijkbaar met | amylopectine | |||
| Fysische eigenschappen | ||||
| Aggregatietoestand | vast | |||
| Kleur | wit tot bijna wit | |||
| Goed oplosbaar in | kaliloog, natronloog, DMSO | |||
| Slecht oplosbaar in | water | |||
| Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar). | ||||
| ||||
Enkele honderden tot duizenden moleculen vormen een regelmatige glucaanketen. Door de alfa-1,4-binding kent het molecule een draaiing, die de oorzaak is van de helixstructuur van amylose.
Amylose kan met behulp van een jodiumoplossing aangetoond worden, doordat het dan blauw kleurt.
structuurformule van amylose
Helixstructuur van amylose
This article is issued from
Wikipedia.
The text is licensed under Creative
Commons - Attribution - Sharealike.
Additional terms may apply for the media files.