Alternariol
Alternariol (doorgaans afgekort tot AOH) en zijn monomethylether AME zijn mycotoxines, die door schimmels van het geslacht Alternaria, en dan in het bijzonder door de soort Alternaria alternata, geproduceerd worden. De biosynthese verloopt via een polyketide.
Alternariol
| ||||
| Structuurformule en molecuulmodel | ||||
 | ||||
Structuurformule van alternariol | ||||
| Algemeen | ||||
| Molecuulformule (uitleg) | C14H10O5 | |||
| IUPAC-naam | 3,7,9-trihydroxy-1-methyl-6H-dibenzo[b,d]pyran-6-on | |||
| Andere namen | AOH | |||
| Molmassa | 258,23 g/mol | |||
| SMILES | CC1=CC(=CC2=C1C3=CC(=CC(=C3C(=O)O2)O)O)O | |||
| InChI | 1/C14H10O5/c1-6-2-7(15)5-11-
12(6)9-3-8 (16)4-10(17)13(9)14(18)19- 11/h2-5,15-17H,1H3 | |||
| CAS-nummer | 641-38-3 | |||
| PubChem | 5359485 | |||
| Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen | ||||
| ||||
| H-zinnen | H300 - H310 - H330 | |||
| EUH-zinnen | geen | |||
| P-zinnen | P260 - P264 - P280 - P284 - P302+P350 - P310 | |||
| Fysische eigenschappen | ||||
| Aggregatietoestand | vast | |||
| Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar). | ||||
| ||||
Door de wijde verbreiding van Alternaria komen deze toxines in veel levensmiddelen voor zoals groenten en vruchten, waaronder tomaten, aardappelen, mandarijnen, druiven, meloenen, appelen, frambozen, aardbeien. Verder komt het voor in granen zoals gierst, tarwe en rogge, in olijven en in noten.
De acute giftigheid van AOH en AME is weliswaar gering, in in vitro laten de stoffen echter een sterk mutagene en teratogene werking zien. De stoffen worden met het ontstaan van slokdarmkanker in verband gebracht.