concasser

(XIII^e siècle) conquaisser en ancien français. Emprunté du latin conquassare (« secouer fortement », d'où « briser, casser ») de quassare (« secouer, trembler », « briser ») avec le préfixe con-.

concasser \kɔ̃.ka.se\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

1. Réduire en petites parties, avec le marteau ou le pilon, quelque matière dure ou sèche, comme le sucre, le poivre, etc.
   • Le brai provient de la distillation du goudron de houille. […]. Avant d'être employé, ce brai est d'abord concassé en 3, puis pulvérisé dans des broyeurs Carr 5. — (Ch. Berthelot, Épuration, séchage, agglomération et broyage du charbon, Paris : chez Dunod, 1938, page 337)
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
2. (Cuisine) Pour les tomates : couper en petits dés après avoir enlevé les pépins et la peau.

• concassage
• concasseur
• concasseuse

• mignonnette, poivre ou gravier concassé.

• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (concasser), mais l’article a pu être modifié depuis.