brie de Melun

(XVII)^[1] Le nom brie vient du fait que ce type de fromage ait été inventé originellement dans la région de la Brie, l’appellation de Melun indique qu'il est produit dans la ville de Melun et aux alentours.

Une tranche de brie de Melun.

Un brie de Melun plus affiné.

brie de Melun \bʁi də mə.lœ̃\ masculin

1. (Fromage) Fromage à base de lait de vache cru à pâte molle à croûte fleurie.

Les noms de fromages et de vins issus d’un nom de lieu (ville, région) sont généralement considérés comme des noms communs. Ils s’écrivent sans capitale et s’accordent en nombre selon la règle commune. Cependant, on les rencontre aussi avec une majuscule comme le nom propre du lieu d’où ils proviennent. Le nom de l’appellation (en référence aux labels AOC, AOP…) prend également une majuscule.

Le nom du fromage est souvent réduit à brie, la famille de fromage dont il fait partie.

• brie de Melun bleu
• brie de Montereau
• brie de Nangis
• brie de Meaux
• brie de Provins
• brie fermier
• brie laitier
• brie noir
• brie petit moulé

• coulommiers

• galette briarde
• bouchée à la reine

• (Région à préciser) : écouter « brie de Melun [bʁi də mə.lœ̃] »

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