Natriumascorbaat

Natriumascorbaat is het natriumzout van ascorbinezuur met als brutoformule C6H7O6Na. De stof komt voor als een wit kristallijn poeder. Het is een veelgebruikt antioxidant en zuurteregelaar. Het draagt het E-nummer E301.

Natriumascorbaat
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van natriumascorbaat
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)		C6H7O6Na
IUPAC-naamnatrium-(2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olaat
Molmassa198,10595 g/mol
SMILES
C(C(C1C(=C(C(=O)O1)O)[O-])O)O.[Na+]
InChI
1S/C6H8O6.Na/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5;/h2,5,7-10H,1H2;/q;+1/p-1/t2-,5+;/m0./s1
CAS-nummer134-03-2
EG-nummer205-126-1
PubChem23667548
BeschrijvingWit kristallijn poeder
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestandvast
Kleurwit
Smeltpunt220 °C
Evenwichtsconstante(n)pK
a = 7,4
Nutritionele eigenschappen
E-nummerE301
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde

Werking

Natriumascorbaat werkt preventief tegen hartaanvallen en is in staat om aderverkalking tegen te werken.[1] Het speelt tevens een belangrijke rol bij het behandelen van chronische en acute ontstekingen. Het zou ook anti-carcinogeen werken.[2]

Toxicologie en veiligheid

Ondanks het feit dat natriumascorbaat relatief veilig is, kan een overdosis leiden tot ongewenste neveneffecten: branderig gevoel, irritatie in mond en keel, gezwollen lippen en tong, pijn aan de beenderen, spierzwakte en stemmingswisselingen.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.