Hors-d'oeuvre
Een hors-d'oeuvre (Frans: hors d'œuvre, "buiten het hoofdgerecht") is een voorgerecht dat deel kan uitmaken van een maaltijd. Ook wordt het wel als middagmaaltijd geserveerd. Een hors-d'oeuvre bestaat vaak uit kleine hapjes, vlees, vis, groente of brood, en is vaak een salade.
Hors-d'oeuvre
| ||||
 | ||||
Voorbeeld van hors-d'oeuvre | ||||
| Land |  | |||
| Serveertemperatuur | koud | |||
| Gang | voorgerecht | |||
| Type | salade | |||
| ||||
Een hors-d'oeuvre zou volgens sommige fysiologen een rol spelen in de fysiologie van het maag-darmstelsel. De smaak en aanraking van voedsel in de mond, stimuleert de afgifte van gastrisch sap (maagsap). Dit gebeurt in de fase vóórdat het voedsel de maag bereikt. Een hors-d'oeuvre zou dus door middel van stimulering van maagsapsecretie via de nervus vagus kunnen zorgen voor een efficiëntere vertering. Er wordt immers meer maagsap geproduceerd.
This article is issued from
Wikipedia.
The text is licensed under Creative
Commons - Attribution - Sharealike.
Additional terms may apply for the media files.