Haa kaauw
Ha kau (spreek uit als: "haa kaauw") of Haa kaauw is een Chinese garnaal omwikkeld in een speciaal gestoomd wit deeg. Het ziet eruit als een doorzichtig wit portemonneetje.
| Haa kaauw | |||||||
 | |||||||
| mandje Haa Kaauw | |||||||
| Naam (taalvarianten) | |||||||
| Vereenvoudigd | 虾饺 | ||||||
| Traditioneel | 蝦餃 | ||||||
| Pinyin | xiā jiǎo | ||||||
| |||||||
Bereiding
De garnalen worden eerst zeer fijn gehakt waardoor er een garnalenvleesgehakt ontstaat.
Het witte deeg wordt gemaakt van bloem en water. Na het doorelkaarkneden ontstaat er een meelbal. Later wordt het in kleinere balletjes verdeeld. Elk meelballetje wordt plat gedrukt en wordt een soort pannenkoekje.
Kleine beetjes garnalengehakt worden verpakt in de pannenkoekjes en gestoomd in een stoommandje waarin ze net als de meeste gestoomde dimsum ook in geserveerd worden.
Serveren
De ha kau, zowel als de siew maai, zijn veel voorkomende dimsumgerechten. In Nederland kan men het eten in traditionele Chinese restaurants. Ook is het verkrijgbaar in kant-en-klare diepvriesvorm. Ze zijn te koop in grote Chinese toko's en zijn klaar te maken in een magnetron of door middel van stomen.