Gourmetten

Gourmetten is een fenomeen dat waarschijnlijk overgewaaid is uit Azië. Het is een activiteit, waarbij een groep mensen aan tafel in kleine pannetjes of op een grill, bakplaat of iets soortgelijks, steeds een eigen gerechtje kookt, met behulp van verschillende ingrediënten die op tafel staan, dat wordt opgegeten, waarna je weer iets nieuws kunt koken. Het is vergelijkbaar met steengrillen en raclette, maar racletten doet men met kaas en het is typisch Zwitsers; terwijl bij gourmetten vlees, vis en/of groente gebruikt wordt. Een aanvullende mogelijkheid is het bakken van kleine omeletten of pannenkoeken. Het geheel wordt vaak aangekleed met verschillende sauzen en stokbrood.

Het toenmalige Voorlichtingsbureau Vlees en het Bedrijfschap Slagersbedrijf heeft gourmetten eind jaren 70 populairder gemaakt in Nederland met een promotiecampagne ("Gourmet, probeer 't eens!").[1]

Men gourmet meestal binnen met meerdere personen. Het traditionele gourmetten gebeurt op vuur met kleine spiritusbranders onder de pannetjes. Tegenwoordig zijn steeds meer elektrische gourmetstellen in gebruik die meestal uit 4 tot 8 pannetjes bestaan die van onderaf elektrisch worden verwarmd. Ook zijn hiervan varianten met wokpannetjes in omloop. Bij zulke gourmetstellen is het tevens mogelijk om in de ronde openingen van de plaat pannenkoeken te bakken in plaats van in de pannetjes, wat perfecte ronde pannenkoekjes als resultaat heeft. Gourmetten met wokpannetjes wordt ook wel wokparty genoemd en men gebruikt hiervoor vaak oosterse ingrediënten, zoals wokgroenten, Spaanse Pepers en taugé. Gourmetten is iets anders dan grillen of steengrillen waarbij de pannetjes onder een grillplaat (metaal of steen) staan. Omdat de pannetjes daarbij van bovenaf door een spiraal worden verwarmd, is hierbij sprake van grillen en niet van het traditionele gourmetten. Sommige mensen houden niet van gourmetten omdat het erg lang duurt, het moeilijk is om je ingrediënten tot hun volle waarde te laten komen en omwille van de geurhinder. Anderen vinden het juist een gezellige manier van eten, waarbij de gastheer of -vrouw de tafel niet hoeft te verlaten. Gourmetten is al enige tijd een kersttraditie in Nederland.