Chlorofylline

Chlorofylline is een van chlorofyl afgeleid semisynthetisch voedingsadditief met als brutoformule C₃₄H₃₁CuN₄Na₃O₆. Chlorofylline is een goed in water oplosbare verbinding (in tegenstelling tot chlorofyl) en heeft het E-nummer E140 en als koperzout E141. Het wordt aangewend als groene kleurstof.

Chlorofylline
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van chlorofylline
Algemeen
Molecuulformule      (uitleg)	C34H31CuN4Na3O6
IUPAC-naam	kopertrinatrium-3-[20-(carboxylatomethyl)-18-(dioxidomethylideen)-8-ethenyl-13-ethyl-3,7,12,17-tetramethyl-2,3-dihydroporfyrin-22-id-2-yl]propanoaat
Molmassa	724,148448 g/mol
SMILES	C=CC3=C(C)C4=CC(C(C) C8CCC([O-])=O)=[N@]2C8= C(CC([O-])=O)C1=C(C([O-]) =O)C(C)=C7N1[Cu@]52[N@@]6 =C(C(C)=C(CC)C6=C7)C=C3N4 5.[Na+].[Na+].[Na+]
InChI	1S/C34H36N4O6.Cu. 3Na/c1-7-19-15(3)23- 12-25-17(5)21(9-10-29 (39)40)32(37-25)22(11- 30(41)42)33-31(34(43)44) 18(6)26(38-33)14-28-20(8- 2)16(4)24(36-28)13-27(19) 35-23;;;;/h7,12-14,17,21H, 1,8-11H2,2-6H3,(H5,35,36,37,38, 39,40,41,42,43,44);;;;/q;+2;3*+1/p-5
CAS-nummer	11006-34-1
PubChem	23725082
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand	vast
Kleur	donkergroen
Goed oplosbaar in	water
Nutritionele eigenschappen
Type additief	kleurstof
E-nummer	E140
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde

Omdat chlorofyl zelf niet oplosbaar is in water, zal het vrijwel geen mutagene verbindingen aan zich binden. Chlorofylline is wel wateroplosbaar en kan mutagene stoffen, zoals benzo[a]pyreen, wel binden. Deze binding verloopt bij chlorofylline ongeveer 20 keer beter dan bij resveratrol en 1000 keer beter dan bij xanthines. Daardoor kan chlorofylline in zekere zin als een preventief middel tegen kanker gebruikt worden.[1]