Allicine

Allicine is een stof die voorkomt in knoflook. Bij experimenten in vitro werkt het zeer efficiënt als antibioticum tegen verscheidene bacteriën, waaronder de 'ziekenhuisbacterie' MRSA.[1] Er is echter nog geen duidelijkheid over de effectieve werking van allicine in vivo.[2]

Allicine
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van R-allicine
Molecuulmodel van R-allicine
Algemeen
Molecuulformule      (uitleg)	C6H10S2O
IUPAC-naam	3-prop-2-enylsulfinylsulfanylprop-1-een
Andere namen	diallylthiosulfinaat, diallyldisulfide-S-oxide
Molmassa	162,273 g/mol
SMILES	C=CCSS(=O)CC=C
InChI	1/C6H10OS2/c1-3-5-8-9(7)6-4-2/h3-4H,1-2,5-6H2
CAS-nummer	539-86-6
EG-nummer	208-727-7
PubChem	65036
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand	vast
Dichtheid	1,112 g/cm³
Smeltpunt	< 25 °C
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde

De typische geur van knoflook is afkomstig van de afbraakproducten van allicine.