Acesulfaam-K

	Acesulfaam-K
	Structuurformule en molecuulmodel
	Structuurformule van acesulfaam-K
	Algemeen
Molecuulformule; (uitleg)	C4H4KNO4S
IUPAC-naam	kalium-6-methyl-2,2-dioxo-oxathiazin-4-olaat
Andere namen	Ace K
Molmassa	201,24216 g/mol
SMILES	CC1=CC(=NS(=O)(=O)O1)[O-].[K+]
CAS-nummer	55589-62-3
EG-nummer	259-715-3
PubChem	23683747
Beschrijving	wit kristallijn poeder
	Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand	vast
Kleur	wit
Dichtheid	1,81 g/cm³
Smeltpunt	225 °C
Oplosbaarheid in water	270 g/l
Goed oplosbaar in	water
	Nutritionele eigenschappen
ADI	9-15 mg/kg lichaamsgewicht
Type additief	zoetstof
E-nummer	E950
	Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal	Scheikunde

Acesulfaam-K is een synthetische zoetstof met een 200 maal sterkere zoetkracht dan normale suiker. Het wordt in voedingsmiddelen aangeduid met E950. De K duidt op het element kalium. Acesulfaam wordt op de markt verkocht met onder andere de merknamen Sunett en Sweet One.

Eigenschappen

Bij zeer hoge concentraties heeft acesulfaam een bittere smaak. In de praktijk, bij normaal gebruik, heeft de stof geen bijsmaak. De stof is in tegenstelling tot bijvoorbeeld aspartaam, stabiel bij hogere temperaturen. Eveneens is acesulfaam bestand tegen zuren en basen.

Acesulfaam-K wordt niet opgenomen door het lichaam, het levert dus geen energie. Alle geconsumeerde acesulfaam-K verlaat onveranderd in de urine het lichaam. (Een Canadees onderzoek maakt hier gebruik van: door de hoeveelheid acesulfaam-K in een zwembad te meten kan men een inschatting maken over de hoeveelheid urine in het zwemwater.[1])

Het is niet mogelijk acesulfaam-K door middel van gisting om te zetten in alcohol of koolzuur. Het kan dus niet gebruikt worden voor het produceren van alcoholische dranken en bakken van brood of cake.

Toxicologie en veiligheid

Hoewel de EU en de FDA de stof goedgekeurd hebben voor menselijke consumptie, zijn er critici die waarschuwen voor mogelijk schadelijke effecten van deze kunstmatige zoetstof. Bij een studie met ratten werden geen kankerverwekkende eigenschappen gevonden.[2] Bij een studie met P53 muizen is geconcludeerd dat deze stof wel carcinogeen is voor mannetjes, maar niet voor vrouwtjes.[3] Wel had het effecten op de insuline-productie[4] en op de cognitieve functies (hersenen). Er zijn nog niet voldoende studies om de veiligheid te bewijzen of te ontkrachten.

Bronnen, noten en/of referenties

(en) How much urine is in a swimming pool? Canadian study has the answer, The Globe and Mail, 1 maart 2017
National Toxicology Program (2005) . Toxicity Studies of Acesulfame Potassium (CAS No. 55589-62-3) in FVB/N-TgN(v-Ha-ras)Led (Tg.AC) Hemizygous Mice and Carcinogenicity Studies of Acesulfame Potassium in B6.129-Trp53^tm1Brd (N5) Haploinsufficient Mice (Feed Studies) (PDF). Genetically Modified Model Report 2005 (NTP GMM-2): 1–113 (National Institutes of Health). PMID: 18784762. NIH Publication No. 06-4460
Soffritti, M. (2006) . Acesulfame Potassium: Soffritti Responds (PDF). Environmental Health Perspectives 114 (9): A516–A517 . PMC: 1570058. DOI: 10.1289/ehp.114-a516b.
Liang, Y.; Steinbach, G.; Maier, V.; Pfeiffer, E. F. (1987) . The Effect of Artificial Sweetener on Insulin Secretion. 1. The Effect of Acesulfame K on Insulin Secretion in the Rat (Studies in Vivo). Hormone and Metabolic Research 19 (6): 233–238 . PMID: 2887500. DOI: 10.1055/s-2007-1011788.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] (en) How much urine is in a swimming pool? Canadian study has the answer, The Globe and Mail, 1 maart 2017

[tsap-2] National Toxicology Program (2005) . Toxicity Studies of Acesulfame Potassium (CAS No. 55589-62-3) in FVB/N-TgN(v-Ha-ras)Led (Tg.AC) Hemizygous Mice and Carcinogenicity Studies of Acesulfame Potassium in B6.129-Trp53^tm1Brd (N5) Haploinsufficient Mice (Feed Studies) (PDF). Genetically Modified Model Report 2005 (NTP GMM-2): 1–113 (National Institutes of Health). PMID: 18784762. NIH Publication No. 06-4460

[3] Soffritti, M. (2006) . Acesulfame Potassium: Soffritti Responds (PDF). Environmental Health Perspectives 114 (9): A516–A517 . PMC: 1570058. DOI: 10.1289/ehp.114-a516b.

[4] Liang, Y.; Steinbach, G.; Maier, V.; Pfeiffer, E. F. (1987) . The Effect of Artificial Sweetener on Insulin Secretion. 1. The Effect of Acesulfame K on Insulin Secretion in the Rat (Studies in Vivo). Hormone and Metabolic Research 19 (6): 233–238 . PMID: 2887500. DOI: 10.1055/s-2007-1011788.