| Groenten | |
|---|---|
 Aardappel | |
| Gegevens | |
| Latijnse naam | Solanum tuberosum |
| In te vriezen ? | nee |
| Link naar wikipedia | Aardappel |
Een aardappel is de knol van de aardappelplant en is rijk aan zetmeel. De aardappel wordt traditioneel veel gebruikt in de Nederlandse keuken.
Wat betreft de bereiding, zijn er verschillende soorten aardappelen. Vastkokende aardappels blijven bij het koken heel (bijvoorbeeld Nicola), terwijl andere aardappelsoorten na het koken uiteen vallen; deze worden kruimig genoemd. Vastkokende aardappelen zijn met name geschikt om in hun geheel te worden gekookt of verwerkt in ovenschotels, terwijl kruimige aardappels zich bijv. goed lenen voor pureren.
Soorten
De aardappel verdeelt zich in vastkokende en melige soorten. Deze eigenschap bepaalt voor welke toepassing de betreffende aardappel het meest geschikt is.
|
|
|
|
Toepassingen
Aardappels wordt gebruikt als groente, maar ook voor:
- Friet
- Aardappelsalade
- Aardappelpuree
- Gekookte aardappels
- Rösti
- Stamppot
- Chips
Recepten met aardappel
- Kookboek/Herinnering aan het bos
- Kookboek/Bruinebonenprut
- Kookboek/Rösti
- Kookboek/Stamppot boerenkool
- Kookboek/Stamppot zuurkool
- Kookboek/Zoetzure zuurkoolschotel met kip
- Kookboek/Bloemkoolprak
- Kookboek/Aardappelen à la Bercy
- Kookboek/Aardappelpuree
- Kookboek/Aardappelsoesjes
- Kookboek/Patátes me skórtho
- Kookboek/Aardappelgratin
- Kookboek/Bruinebonensoep
- Kookboek/Gekookte aardappel
- Kookboek/Zweedse Gehaktballetjes
- Kookboek/Raclette (gerecht)
- Kookboek/Älplermagronen
- Kookboek/Aardappelpannenkoekje
- Kookboek/Polenta
- Kookboek/Eolische salade
- Kookboek/Jachtschotel
- Kookboek/Aardappelsoep
- Kookboek/Spaanse tortilla
 |
In de tuinkalender lees je alles over de teelt, verzorging en oogst van aardappel. |  |
 |
Wikipedia heeft een encyclopedisch artikel over Aardappel |
 |
Meer afbeeldingen over dit onderwerp vindt u bij Solanum tuberosum op Wikimedia Commons |