venaison

(Date à préciser) Du latin venatio (« chasse »). Il formait un doublet avec la forme savante venation, « chasse » qui a disparu.

venaison \və.nɛ.zɔ̃\ féminin

1. Chair de grand gibier, comme le cerf, le daim, le chevreuil, le sanglier, etc.
   • Le gibier de poil ou de plume abonde dans ces forêts, et votre rifle fournit invariablement notre venaison quotidienne. Chasse, mon brave chasseur, tuez le temps en tirant des daims ou des buffles. — (Jules Verne, Aventures de trois Russes et de trois Anglais, 1872)
   • Après un copieux déjeuner composé de venaison largement arrosée de mezcal, le capitaine songea enfin à s’occuper de ses prisonniers. — (Gustave Aimard, Les Trappeurs de l’Arkansas, Éditions Amyot, Paris, 1858)
2. (Chasse) (Vieilli) Embonpoint du cerf.
   • Les cerfs, les sangliers sont en venaison, ils sont en graisse.

• Antoine de Rivarol, Dictionnaire classique de la langue française, 1827
• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (venaison), mais l’article a pu être modifié depuis.