laguiole

(Date à préciser) De Laguiole, commune française située dans le département de l’Aveyron d’où sont issues les deux spécialités et la race de bovin.

Un laguiole. (1)

Un morceau de laguiole. (2)

laguiole \la.ɡjɔl\ masculin

1. Couteau possédant un manche légèrement recourbé et reconnaissable au symbole situé à la jonction du manche et de la lame.
   • Un laguiole luisait dans son poing. Je lui ai saisi le poignet pour faire dériver la lame . — (Léo Malet, Le soleil n’est pas pour nous, 1949)
2. Fromage français à pâte dure, au lait de vache cru, de la région de l’Aubrac.
   • Pline l’Ancien parlait déjà du laguiole.
   • […] comme cette truffade à la tomme de cantal et ce retortilhat qui tient son nom de l’occitan retortilhar (entortiller). Il est réalisé à base de laguiole, un fromage cousin du cantal, rare sur les étals hors de l’Aubrac. — (Didier Méreuze, « L’Entortillante Cuisine aveyronnaise », La Croix, 25–26 avril 2015, page 27)
3. (Zoologie) Synonyme d’aubrac (race de bovin).

• \la.ɡjɔl\
• (Région à préciser) : écouter « laguiole [la.ɡjɔl] »
• France (Saint-Maurice-de-Beynost) : écouter « laguiole [la.ɡjɔl] »

• La catégorie Fromages en français
• L’annexe Fromages en français
• Le thésaurus fromage en français
• laguiole sur l’encyclopédie Wikipédia
• Laguiole (cheese) sur Commons

• agouille
• gouaille, gouaillé
• ouillage