grenier médocain

Français

Étymologie

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Locution nominale

grenier médocain

(Cuisine) Spécialité culinaire bordelaise, constituée de panse de porc cuite au court-bouillon.
- On attaque l’apéro debout devant l’âtre avec un côtes-de-blaye ou un côtes-de-castillon pour accompagner le grenier médocain, le boudin noir et les tricandilles. Voir griller des tricandilles dans une poêle est déjà un bonheur. — (Denis Tillinac, Dictionnaire amoureux de la France, Plon, 2011)

Voir aussi

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