choucroute

Français

Étymologie
(XVIIe siècle)[1] De l’alémanique alsacien Sürkrüt, correspondant à l’allemand Sauerkraut, composé de sauer (« sure, aigre ») et de Kraut (« herbe, chou »), l'assimilation avec chou ayant altéré sauer[2] alors que Kraut est assimilé à croûte[1].

Nom commun

SingulierPluriel
choucroute choucroutes
\ʃu.kʁut\
Une choucroute garnie.

choucroute \ʃu.kʁut\ féminin

  1. (Cuisine) Chou blanc coupé en fins rubans et légèrement acidulé par un commencement de fermentation.
    • Choucroute garnie, plat de choucroute cuite accompagnée de diverses charcuteries
    • Des marchands de conserves, à la porte desquels des barriques défoncées débordaient d’une choucroute jaune. — (Émile Zola, Le Ventre de Paris, ch. IV, Georges Charpentier, Paris, 1873, p. 215 de l’éd. de 1878)
    • Il s’en était toujours tenu à cette idée que les Allemands étaient des individus stupides et gras, qui fumaient dans des pipes en porcelaine, passaient leur vie sur des grimoires, et se nourrissaient de viande de cheval, de choucroute et en général de toute sorte d’aliments indigestes. — (H. G. Wells, La Guerre dans les airs, 1908, traduction d’Henry-D. Davray et B. Kozakiewicz, Mercure de France, Paris, 1910, p. 131 de l’éd. de 1921)
  2. (Coiffure) Type de chignon aux cheveux crêpés.
  3. Surnom donné au mastic fibré, utilisé lors du tuning de véhicules.
    • Bienvenue dans le monde de la « choucroute », ce mastic fibré qui sert à combler les surfaces importantes et à recréer des volumes. — (Stéphanie Maurice, La passion du tuning, Seuil, 2015, coll. Raconter la vie, p. 13.)
  4. (Figuré) (Ironique) (Familier) Terme inséré par dérision dans une énumération de sujets graves.
    • Quel est le rapport du déficit d’intégration avec la choucroute, le sang, les larmes ou la montée du djihadisme ? — (Franz-Olivier Giesbert, « Faut-il avoir peur du père Fouettard ? », éditorial du Point, no 2211 du 22 janvier 2015, p. 9)

Variantes

Dérivés

Vocabulaire apparenté par le sens

Traductions
Plat de choux (1)

Forme de verbe

Voir la conjugaison du verbe choucrouter
Indicatif Présent je me choucroute
il/elle/on se choucroute
Imparfait
Passé simple
Futur simple
Subjonctif Présent que je me choucroute
qu’il/elle/on se choucroute
Imparfait
Impératif Présent (2e personne du singulier)
choucroute-toi

choucroute \ʃu.kʁut\

  1. Première personne du singulier du présent de l’indicatif de choucrouter.
  2. Troisième personne du singulier du présent de l’indicatif de choucrouter.
  3. Première personne du singulier du présent du subjonctif de choucrouter.
  4. Troisième personne du singulier du présent du subjonctif de choucrouter.
  5. Deuxième personne du singulier de l’impératif de choucrouter.

Prononciation
  • France (Île-de-France) : écouter « choucroute [ʃu.kʁut] »

Voir aussi

Références
  • Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (choucroute)
  1. « choucroute », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971-1994 → consulter cet ouvrage
  2. « choucroute », dans Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 → consulter cet ouvrage
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