bouilli

Du verbe bouillir.

bouilli \bu.ji\ masculin

1. Qu’on a fait bouillir.
   • En réalité, ce vin du Caucase, quelque peu aigrelet, accompagne convenablement la poule bouillie, disons le « pilau », – ce qui permet de lui trouver une saveur spéciale. — (Jules Verne, Claudius Bombarnac, ch. I, J. Hetzel et C^ie, Paris, 1892)
   • C'est chez la veuve Thorsdal que j'appris à savourer les délices de la cuisine islandaise. Le dîner se composait invariablement de poisson bouilli. — (Jules Leclercq, La Terre de glace, Féroë, Islande, les geysers, le mont Hékla, Paris : E. Plon & Cie, 1883, page 45)

• boulu (ou boullu, bouillu), vieux (v. 1393) ou régional (notamment nord de la France). Par exemple dans le dicton « café bouillu café foutu ».

• cuir bouilli: Cuir de vache préparé d’une certaine façon et endurci à force de bouillir.

  Un plumier de cuir bouilli.

• carton bouilli

bouilli \bu.ji\ masculin

1. (Cuisine) Plat composé d'une viande, ordinairement de bœuf, cuite dans un pot, dans une marmite, et qui a servi à faire du bouillon.
   • Le dîner se composait d'une soupe copieuse, d'un bon bouilli et d'une entrée suffisante pour huit personnes. — (Gustave Fraipont; Les Vosges, 1923)

• sosso

bouilli \bu.ji\

1. Participe passé masculin singulier de bouillir.

• (Région à préciser) : écouter « bouilli [Prononciation ?] »
• France (Vosges) : écouter « bouilli [Prononciation ?] »

• bouillie

• bouillie

• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (bouilli), mais l’article a pu être modifié depuis.