Risotto

Anmerkung zum Genus:

In Bayern, Österreich und in der Schweiz wird Risotto umgangssprachlich als Neutrum mit den Formen der unteren Flexionstabelle verwendet.[1]

Worttrennung:

Ri·sot·to, Plural 1: Ri·sot·tos, Plural 2: Ri·sot·ti/Ri·sot·to

Aussprache:

IPA: [ʁiˈzɔto]

Hörbeispiele:  Risotto ^(Info)

Reime: -ɔto

Bedeutungen:

[1] norditalienisches Gericht mit vielen Variationen, bei dem Rundkornreis zumeist mit Zwiebeln in Fett angedünstet wird und anschließend Brühe hinzugegeben wird, die der Reis aufnimmt; weitere Zutaten sind vielfach Weißwein, Pilze, Tomaten und Parmesan

Herkunft:

Risotto wurde vom gleichbedeutenden italienischen (milanesischen) risotto ^→ it ins Deutsche übernommen.[2][3] Es handelt sich um eine Bildung zu riso ^→ it ‚Reis‘, das über das mittellateinische risus ^→ la auf das lateinische oryza ^→ la und das altgriechische ὄρυζα (óryza) ^→ grc ‚Reis‘ zurückgeht.[3] Zum italienischen risotto ist weiterhin zum einen zu lesen, dass es eigentlich für ‚kleiner Reis‘ stehe[4], also ein Diminutiv sei. Zum anderen wird angegeben, dass es aus der Wortverbindung riso cotto ^→ it ‚gekochter Reis‘ hervorgegangen sei.[5]

Oberbegriffe:

[1] Reisgericht

Beispiele:

[1] „Man könnte meinen, mit den Roten Beten, die heute für ein Risotto verarbeitet werden sollen, auf der sicheren Seite zu sein. Aber: Die Roten Bete müssen 90 Minuten oder länger in Wasser köcheln, bis sie gar sind.“[6]

[1] „Ich fuhr kürzlich durch die Po-Ebene, die immerhin den Risotto, den Belcanto und den Grappa hervorgebracht hat, unter anderem durch Seveso, und alles sah aus wie im Rhein-Main-Gebiet.“[7]

[1] „Und genau in diesem Spiel der beiden Stärkesorten liegen Segen und Fluch des Risottos, denn das sich absetzende Amylopektin brennt ruckzuck am Topfboden an.“[8]

[1] „Ein richtiger Risotto müsse eben mit Olivenöl durchtränkt sein, stark duften und jede Menge Safran oder Knoblauch vertragen.“[9]

[1] „Das süße Risotto findet sich überall in Italien auf den Familientischen, meist klassisch mit Milch und frischer Vanille gekocht, schnell und einfach mit gemischten Früchten, Macadamianüssen oder Maronencreme.“[10]

Referenzen und weiterführende Informationen:

[1] Wikipedia-Artikel „Risotto“

[1] Digitales Wörterbuch der deutschen Sprache „Risotto“

[1] Duden online „Risotto“

[1] The Free Dictionary „Risotto“

[1] PONS – Deutsche Rechtschreibung „Risotto“

[1] Uni Leipzig: Wortschatz-Lexikon „Risotto“

[1] Wahrig Fremdwörterlexikon „Risotto“ auf wissen.de

[1] wissen.de – Lexikon „Risotto“

[1] wissen.de – Wörterbuch „Risotto“

[*] canoo.net „Risotto“

Quellen: