Verzeping
Bij verzeping wordt vet gesplitst in een alcohol en een vetzuur met behulp van een loogoplossing. Hierbij ontstaat zeep.
![](../I/m/Saponificaci%C3%B3n.svg.png)
Verzeping van een diglyceride
Bij de hydrolyse van een vette ester ontstaan glycerol en vrije vetzuren. Dit is een evenwichtsreactie. Door het aanwezige loog verzepen de vetzuren tot natrium- of kaliumzouten, afhankelijk van het gebruikte loog, en loopt de evenwichtsreactie af. Hierbij ontstaan zeep en water.
This article is issued from
Wikipedia.
The text is licensed under Creative
Commons - Attribution - Sharealike.
Additional terms may apply for the media files.