Moules-frites

Moules-frites, ook wel Mosselen friet, Mosselen met friet(en) genoemd, is een populair gerecht in België en Noord-Frankrijk (regio Rijsel). Het wordt als het nationaal gerecht van België beschouwd.[1]

Moules-frites in België.

Het gerecht bestaat uit mosselen gekookt in gezouten water met groenten (onder andere selder en ajuin) en een portie friet. In België worden de mosselen in de (vaak zwart geëmailleerde) mosselpot waarin ze zijn bereid geserveerd met de frieten ernaast. Per persoon wordt hierbij gemiddeld anderhalve kilo mosselen opgediend. Bij de frieten wordt in België meestal ook mayonaise gegeten.[2]

In Noord-Frankrijk, maar ook in de rest van Frankrijk, worden moules-frites vaak in één bord of schaal geserveerd. In Frankrijk zijn de mosselen bovendien vaak afkomstig uit volle zee, terwijl men in België de Zeeuwse mossel prefereert die een minder zout gerecht oplevert.

Het gerecht staat in Frankrijk ook bekend als hét gerecht van de Braderie van Rijsel. Daarnaast treft men moules-frites ook vaak aan op de menu's van brasseries in Parijs.

Dat moules-frites geldt als nationaal gerecht van België, uit zich ook in de kunst. Zo maakte Marcel Broodthaers in 1966 het kunstwerk De grote mosselpot,[3] dat in 2001 door het SMAK werd aangekocht.[4]

Zie ook

Noten
  1. S. Spoiden, The Betrayal of Moules-frites: This Is (Not) Belgium, in L.R. Schehr - A.S. Veiss (edd.), French Food: On The Table, On the Page, and in French Culture, New York - Londen, 2001, p. 163.
  2. S. Spoiden, The Betrayal of Moules-frites: This Is (Not) Belgium, in L.R. Schehr - A.S. Veiss (edd.), French Food: On The Table, On the Page, and in French Culture, New York - Londen, 2001, p. 164.
  3. Autour et au-delà Marcel Broodthaers Onomwonden, SMAK.be
  4. SMAK koopt "De grote Mosselpot", in Het Belang van Limburg (29/01/2001).
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.