Matsoni
Matsoni[1] (Armeens: մածուն, matsun; Georgisch: მაწონი, mats'oni) is een traditionele yoghurt uit het Kaspische Zee-gebied. De yoghurt lijkt op klassieke yoghurt, maar wordt met andere micro-organismen bereid en heeft een iets andere smaak en structuur. Matsoni bevat probiotica. Het wordt gemaakt van koemelk, geitenmelk, schapenmelk, of buffelmelk.[2]
Matsoni
| ||||
 | ||||
Matsoni | ||||
| Land |   | |||
| Streek | Kaspische Zee | |||
| Hoofdingrediënt(en) | melk | |||
| Type | yoghurt | |||
| ||||
Etymologie
De naam van het product is afkomstig van het Armeense woord matz (zuur, lijm). Het product werd vaak genoemd door middeleeuwse Armeense schrijvers, bijvoorbeeld door Grigor Magistros (11e eeuw), Hovhannes Erznkatsi (13e eeuw), Grigor Tatevatsi (14e eeuw).
Japanse Kaspische Zeeyoghurt
Japanse Kaspische Zeeyoghurt lijkt op klassieke matsoni. Het verschilt van matsoni omwille van de draderige structuur die ook kenmerkend is voor viili, het smaakt echter meer naar traditionele Bulgaarse yoghurt. Het werd succesvol in Japan, omdat de Japanners geloven dat het eten van deze yoghurt het leven kan verlengen.
Bronnen, noten en/of referenties
|