Kentjoer

Kentjoer (ook geschreven als kencur of kentjur) is de wortelstok van de plant Kaempferia galanga.[1] Deze plant is verwant aan gember. Hoewel bitterwortel meestal gebruikt wordt als naam voor de wortel van de cichorei, wordt het soms ook gebruikt ter aanduiding van kentjoer.

Kentjoer
Taxonomische indeling
Rijk:Plantae (Planten)
Stam:Embryophyta (Landplanten)
Klasse:Spermatopsida (Zaadplanten)
Clade:Bedektzadigen
Clade:Eenzaadlobbigen
Clade:Commeliniden
Orde:Zingiberales
Familie:Zingiberaceae
Geslacht:Kaempferia
Soort
Kaempferia galanga
L. (1753)
Afbeeldingen Kentjoer op Wikimedia Commons
Kentjoer op Wikispecies
Portaal    Biologie

Kentjoer wordt veel gebruikt in de Indonesische keuken en elders in Zuidoost-Azië. Het is verkrijgbaar als wortelstok, knolletje, gedroogd, in poedervorm en als olie. Aangezien kentjoer een doordringende en snel overheersende smaak en geur heeft, wordt altijd aangeraden om het spaarzaam te gebruiken.

Referenties
  1. (vi) Địa liền - Có tác dụng gì, giá bao nhiêu, mua ở đâu? Kiều Gia Đường. Kiều Gia Đường cung cấp cây dược liệu - cây thuốc quý Gearchiveerd op 2019-03-27. Geraadpleegd op 2019-03-08.
Mediabestanden die bij dit onderwerp horen, zijn te vinden op de pagina Kaempferia galanga op Wikimedia Commons.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.