Hutspot

Hutspot, ook wel wortelstamppot of 'peestamp' (Brabants), 'peen en uien' of 'wortels en uien' genoemd, is een typisch Nederlands wintergerecht. Het wordt gemaakt door aardappelen, wortelen (meestal winterpeen) en uien samen gaar te koken – eventueel met laurierblad en peperkorrels en zure appel– en het geheel daarna te stampen tot een stamppot.

Hutspot
Hutspot op bord met jus en stooflap. (Variant met aardappelen direct erdoorheen gestampt, waarbij winterpeen is gebruikt.)
Land Nederland
Hoofdingrediënt(en)aardappelen, winterpeen, ui
ServeertemperatuurWarm
Ganghoofdgerecht
Typestamppot
Gegeten metklapstuk
Portaal    Eten en drinken

Hutspot gaat traditioneel vergezeld van gekookt klapstuk of al dan niet gerookt spek, waarbij de wortelen en uien in het kookvocht worden gegaard.

Geschiedenis

Hutspot bestond als gerecht in de lage landen al voordat de aardappel in Europa bekend was. En mogelijk ook voordat de wortel, die afkomstig is uit Iran, hier gangbaar werd. De hutspot die in 1574 bij het Leidens ontzet werd gegeten, bevatte pastinaak als basis.[1] In Vlaanderen wordt dit gerecht stamppot genoemd, in Brussel stoemp.

Betekenis in Nederland en Vlaanderen

Het Groene Boekje zet de woorden 'hutspot' en hutsepot op één regel en beschouwt ze dus als twee aanvaarde schrijfwijzen van hetzelfde woord. In Vlaanderen wordt met 'hutsepot' echter een ander gerecht bedoeld, namelijk een stoofschotel in bouillon.

Zie ook
Wikibooks Kookboek bevat een recept voor Hutspot.
Wikibooks Kookboek bevat een recept voor Hutspot met pastinaak.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.