Hooidammer
Hooidammer is een Nederlandse kaas uit Heerenveen, Friesland. Hooidammer is de merknaam voor verschillende specifieke biologische kazen, gemaakt door kaasmakerij Henri Willig.
Hooidammer
| ||||
 | ||||
Hooidammer Schapenkaas Jong | ||||
| Herkomst |  | |||
| Vetgehalte | 50% | |||
| Vorm | cilindrisch | |||
| Oorsprong | Koemelk, geitenmelk, schapenmelk | |||
| ||||
Achtergrond
Henri Willig maakt reeds tientallen jaren meerdere soorten kaas onder verschillende merknamen. Hooidammer wordt gemaakt sinds 2001.[1] De melk is afkomstig van verschillende melkveehouders in Noord-Nederland waarmee vaste afspraken worden gemaakt. Enkele keren per jaar is er overleg tussen de boeren en Henri Willig.[2] Jaarlijks wordt ongeveer 6,5 miljoen liter melk verwerkt tot kaas; er zijn varianten op basis van koemelk, geitenmelk en schapenmelk. Alle Hooidammerkazen zijn afkomstig van biologische landbouw en hebben een vegetarisch keurmerk.[3] De verkoop van Hooidammer richt zich dan ook specifiek op natuurvoedingszaken.[4]
De kazen met de naam "Hooidammer Demeter" zijn gemaakt van koemelk van biologisch-dynamische landbouw en dragen het Demeter-keurmerk.[5]
Soorten
Er zijn heel wat varianten Hooidammer-kaas. Regelmatig worden er nieuwe op de markt gebracht en andere verdwijnen dan weer.
Hooidammer van koemelk
|
|
|
Hooidammer van geitenmelk
|
|
|
Hooidammer van schapenmelk
|
Verspreiding
De Hooidammer-kazen worden in verschillende landen verkocht, onder meer in Scandinavië, de Verenigde Staten, België en Duitsland.
Externe links
| Bronnen, noten en/of referenties |
 |
Zie de categorie Hooidammer van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp. |