Fruitcurd

Curd of fruitcurd is een Engelse topping of spread, meestal gemaakt van citrusvruchten, die veel geserveerd wordt op brood en scones tijdens de afternoon tea als alternatief voor jam en als topping op kleine cakejes.

Thuisgemaakte citroencurd

De basisingrediënten zijn geklopte eidooiers, suiker, vruchtensap en geraspte schillen, die zachtjes samen gekookt worden tot ze dik zijn om ze vervolgens te laten afkoelen, waardoor een zachte, gladde, smaakvolle spread ontstaat. Alternatieve recepten bevatten ook eiwit of boter.

Veel gebruikte vruchten zijn citroen, limoen, sinaasappel of mandarijn. Andere smaakvariaties zijn passievrucht, mango, frambozen, veenbessen of bramen.

Zie de categorie Fruit curds van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.