Falafel

	Falafel
	Falafelballetjes
Streek	Midden-Oosten
Hoofdingrediënt(en)	Kikkererwten en/of tuinbonen
Gegeten met	Brood, groenten, saus
Portaal	Eten en drinken

Falafel (Arabisch: فلافل) is een Arabisch[1] gerecht bestaande uit gefrituurde balletjes van gestampte kikkererwten en/of tuinbonen. Volgens sommigen is het bedacht door Kopten in Egypte om in de vastentijd als vleesvervanger te dienen.[2][3]

Broodje falafel

Traditioneel wordt het vooral gegeten in het Midden-Oosten, maar in toenemende mate ook in Westerse landen. Shoarmazaken verkopen het als een vorm van fastfood in een broodje (pitabroodje of Libanees, Arabisch of Turks brood, met salade en saus) of als schotel (meestal met saus, salade en friet). De sauzen die meestal bij falafel geserveerd worden zijn taratoorsaus (op basis van tahin), hummus, uiensaus, yoghurtsaus, knoflooksaus of een pittige saus.

Falafel wordt ook wel van gedroogde tuinbonen gemaakt, eventueel met een handvol kikkererwten erdoor. In Egypte gebruikt men vaak alleen bonen. Nadat Israël als land was opgericht werd falafel als nationaal gerecht geadopteerd.[3] Sommige Palestijnen maken bezwaar tegen deze toe-eigening van wat zij zien als hun gerecht.[4][5]

Etymologie

Het woord falafel stamt af van het Levantijns Arabische woord فلافل‎ (falāfil), mogelijk van het eerdere *filfal, van het Aramese pilpāl, een klein rond ding, peperkorrel, of het meervoud van peper, فلفل. [6]

Bronnen

(en) Habeeb Salloum, University of Regina Canadian Plains Research Center, Arab Cooking on a Saskatchewan Homestead: Recipes and Recollections. University of Regina Press (2005). ISBN 9780889771826.
(en) Albala, Ken, Food Cultures of the World. Greenwood Publishing Group, Santa Barbara, Californië (2011), 54-55. ISBN 978-0-313-37626-9. Geraadpleegd op 15 maart 2013.
(en) Raviv, Yael (2003) . Falafel: A National Icon. Gastronomica: The Journal of Food and Culture 3 (3): 20 (University of California Press).
(en) Jodi Kantor. "A History of the Mideast In the Humble Chickpea", The New York Times, 10 juli 2002.
(en) Julian Kossoff. "The Arab-Israeli conflict turns into a food fight", The Daily Telegraph, 18 maart 2011.
American Heritage Dictionary, 5th edition (2011), s.v. falafel

Zie de categorie Falafel van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] (en) Habeeb Salloum, University of Regina Canadian Plains Research Center, Arab Cooking on a Saskatchewan Homestead: Recipes and Recollections. University of Regina Press (2005). ISBN 9780889771826.

[2] (en) Albala, Ken, Food Cultures of the World. Greenwood Publishing Group, Santa Barbara, Californië (2011), 54-55. ISBN 978-0-313-37626-9. Geraadpleegd op 15 maart 2013.

[National_Icon-3] (en) Raviv, Yael (2003) . Falafel: A National Icon. Gastronomica: The Journal of Food and Culture 3 (3): 20 (University of California Press).

[4] (en) Jodi Kantor. "A History of the Mideast In the Humble Chickpea", The New York Times, 10 juli 2002.

[5] (en) Julian Kossoff. "The Arab-Israeli conflict turns into a food fight", The Daily Telegraph, 18 maart 2011.

[6] American Heritage Dictionary, 5th edition (2011), s.v. falafel