Erythorbinezuur

Erythorbinezuur is een stereo-isomeer van ascorbinezuur (vitamine C). De verbinding is ook onder de naam iso-ascorbinezuur bekend.

Erythorbinezuur
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van erythorbinezuur
Algemeen
Molecuulformule      (uitleg)	C6H8O6
IUPAC-naam	(2R)-2-[(1R)-1,2-dihydroxyethyl]-4,5-dihydroxyfuran-3-on
Andere namen	iso-ascorbinezuur, 2,3-didehydro-D-erythro-hexono-1,4-lacton, D-araboascorbinezuur, isovitamine C, D-erythro-2-hexeenzuur-γ-lacton
Molmassa	176,12412 g/mol
SMILES	C([C@H]([C@@H]1C(=O)C(=C(O1)O)O)O)O
InChI	1/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-8,10-11H,1H2/t2-,5-/m1/s1
CAS-nummer	89-65-6
EG-nummer	201-928-0
PubChem	6981
Vergelijkbaar met	ascorbinezuur
Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen
Waarschuwing
H-zinnen	H315 - H319 - H335
EUH-zinnen	geen
P-zinnen	P261 - P305+P351+P338
Fysische eigenschappen
Smeltpunt	(ontleedt) 169-172[1] °C
Nutritionele eigenschappen
Type additief	antioxidant
E-nummer	E315
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde

Het verschil tussen erythorbinezuur en ascorbinezuur zit in de hydroxylgroep in de zijketen die het dichtst bij de ring ligt. De stereochemie rond het koolstofatoom is hierbij gespiegeld. Het koolstofatoom in erythorbinezuur heeft daar de R-configuratie, in ascorbinezuur treedt op die plaats de S-configuratie op.

De chemie en het gebruik van erythorbinezuur verschilt nauwelijks van die van ascorbinezuur.

Erythorbinezuur kreeg het nummer E315 als voedingsadditief.