Dextraan

Dextraan is een complex, vertakt polysacharide dat bestaat uit verschillende glucose-eenheden aaneengeschakeld in ketens van variabele lengte.

Structuur van Dextraan

Typisch is de steeds aanwezige ruggengraat van [α(1,6) glucose]_n moleculen, verder komen α(1,2), α(1,3) en/of α(1,4) vertakkingen voor. (Zie voor de uitleg van de code het artikel glucose).

Dextraan werd ontdekt door Louis Pasteur als een microbiologisch product in wijn[1], maar massaproductie werd pas mogelijk nadat de Amerikaanse onderzoekster Allene Jeanes een proces ontwikkelde die gebruikmaakt van bacteriën.

Toepassingen

geleermiddel in levensmiddelen, broodverbeteraar
bloedplasmavervanger, preventie trombose
cosmetica, geneesmiddelen,...
Geproduceerd in de melkzuurbacterie Streptococcus mutans, veroorzaakt tandbederf

Bronnen, noten en/of referenties

(fr) L. Pasteur (1861) . On the viscous fermentation and the butyrous fermentation. Bull. Soc. Chim. Paris 11: 30–31 . ISSN:0037-8968.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] (fr) L. Pasteur (1861) . On the viscous fermentation and the butyrous fermentation. Bull. Soc. Chim. Paris 11: 30–31 . ISSN:0037-8968.