Cyclaamzuur

Cyclaamzuur is een wit, kristallijn poeder met een zuurzoete smaak. Het is 30 tot 50 maal zo zoet als sucrose, afhankelijk van de concentratie.

Cyclaamzuur
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van cylaamzuur
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)		C6H13NO3S
IUPAC-naamN-cyclohexylsulfaminezuur
Molmassa179,23732 g/mol
SMILES
C1CCC(CC1)NS(=O)(=O)O
InChI
1S/C6H13NO3S/c8-11(9,10)7-6-4-2-1-3-5-6/h6-7H,1-5H2,(H,8,9,10)
CAS-nummer100-88-9
EG-nummer202-898-1
PubChem7533
BeschrijvingWit kristallijn poeder
Fysische eigenschappen
Smeltpunt(ontleedt) 165-170 °C
Goed oplosbaar inethanol
Matig oplosbaar inwater
Nutritionele eigenschappen
ADI7[1] mg/kg lichaamsgewicht
Type additiefzoetstof
E-nummerE952
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde

Toepassingen

Cyclaamzuur, maar vooral de beter oplosbare natrium- en calciumzouten ervan, worden gebruikt als kunstmatige, laagcalorische zoetstof. Samen worden deze stoffen aangeduid als respectievelijk natriumcyclamaat en calciumcyclamaat. Het gezamenlijk E-nummer voor deze stoffen is E952 en de ADI, uitgedrukt in cyclaamzuur, is 7 mg per kg lichaamsgewicht in de Europese Unie. De JECFA hanteert 11 mg/kg.[2]

Toxicologie en veiligheid

In sommige landen waaronder de Verenigde Staten is cyclamaat verboden wegens een vermoeden dat het carcinogeen zou zijn. De studie waarop dit vermoeden is gebaseerd dateert uit 1969 en latere studies hebben die niet kunnen bevestigen. Het IARC heeft cyclamaten ingedeeld in Categorie 3 (stoffen die niet kunnen ingedeeld worden naar carcinogeniciteit).[3]

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.