Coq au vin

	Coq au vin
Land	Frankrijk
Hoofdingrediënt(en)	- haan; - rode wijn; - bouillon; - spek; - champignons
Serveertemperatuur	Warm
Gang	hoofdgerecht
Type	stoofgerecht
Portaal	Eten en drinken

Coq au vin (Frans: Haan in de wijn) is een Frans gerecht. De basis voor de stoofschotel is een hele haan en rode wijn, bij voorkeur een Bourgogne.

Bereiding

De haan of eventueel kip wordt in stukken verdeeld in kipkarbonades, kippenpoten, vleugeltjes en het kipfilet. Enkel deze delen zijn nodig voor de stoofpot. De verdere bereiding is vergelijkbaar aan Bœuf bourguignon, en toevoegingen zijn optioneel. In de stoofschotel kan onder andere worden toegevoegd een mengsel mirepoix, bouquet garni, en zilveruitjes. Het geheel wordt gestoofd in een gebonden een saus van rode wijn. Als laatst kunnen in vieren gesneden kleine champignons en uitgebakken reepjes spek worden toegevoegd. Het gerecht kan worden geserveerd met Parijse aardappeltjes, aardappelpuree, stokbrood, gekookte rijst of pasta.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.